|
Ekşili Lahana Sarması/Sivas/Gürün |
 |
|
Yöresel bir sarma tarifi olan ekşili lahana sarması tarifini kurban bayramının birinci gününü...
Devamı... |
|
|
|
|
|
Karışık Aş |
 |
|
Bugünü ya da kış mevsimini çorba mevsimi ilan ediyorum. Peş peşe arşivden Sivas’a ait iki çorba tarifi verince sanırım...
Devamı... |
|
|
|
|
|
Ayranlı Pancar Aşı/Hedik Aşı |
 |
|
..büyük halamızın sayesinde öğrendiğim çorba çeşitlerinden biri ayranlı pancar aşı. Diğer adıyla pancar herlesi veya hedik aşı. Nasıl? İsimler tanışık olmayanlar için ilginç değil mi?
Devamı... |
|
|
|
|
|
Patatesli İçli Köfte/Sivas 10-12 kişilik |
 |
|
İçli köfte yapıldığı zaman yanına pek bir şey yapılmazmış. Şöyle bol köpüklü buz gibi bir ayranla servis yapılırmış. Üstelik et tüketmeyi sevmeyenlere de alternatif olabilecek bir tarif..
Devamı... |
|
|
|
|
|
Sivas Çöreği |
 |
|
Adını daha öncesinde çokça andığı, bana göre dost çöreği olan bu çöreği minik aliş ve ailesi için yaptığı bir....
Devamı... |
|
|
|
|
|
Mercimekli Bükme/Afyon/Kütahya |
 |
|
buzdolabında biraz bekletilerek yapılan hamurların hep daha zahmetli olduğunu düşünmüşümdür. Ancak bu denememde hiç de öyle olmadığını tecrübe etmiş oldum. Aslında teknik olarak milföy hamurunu andıran bükmenin hamur kısmını, değişik iç malzemeleri kullanarak da yapabilirsiniz.
Devamı... |
|
|
|
|
|
Kaytaz Böreği/Antakya-Hatay |
 |
|
haftada bir yaptığımız ahşap boyama gününde bir araya geldiğim Hatice Hanım sağ olsun bu hafta eli boş gelmemiş gece yarısı hazırladığını söylediği kaytaz böreği...
Devamı... |
|
|
|
|
|
Teşrube/Antep |
 |
|
Antep’in bu meşhur kebabı için tırnaklı pide kullanılıyor. Ancak benim gibi elinin altındakileri değerlendirmek isteyenler için durum başka. Ben geçen hafta taşınan arkadaşım Hülya’nın buzdolabının soğutucu kısmını boşaltması sonucunda bana verdiği küçük tandır ekmeklerini bu yemek için kullandım. Bu arada bol bol kulaklarını çınlattım. Bu yemeği ilk tadan kız kardeşimin dediğine göre harika olmuş. Daha önceki yapışımda da ben kendi kendime böyle demiştim. Yani iki kere garantili bir tarif oldu teşrube....
Devamı... |
|
|
|
|
|
Ana Çöreği/Sivas |
 |
|
Bu börek önceki zamanlarda düğün zamanı gelen davulculara yapılır, yedirilirmiş. Bizde büyük halamızın sayesinde öğrendiğimiz ve onun sayesinde tattığımız bu böreği şerbet yerine bal gezdirerek......
Devamı... |
|
|
|
|
|
Patlıcan Tiridi/Konya |
 |
|
Bu arada tandır ekmeklerini patlıcanların büyüklüğüne uygun düşecek şekilde doğrayalım. Fırın kabı içerisine bu doğradığımız ekmekleri yerleştirelim. Bir süre fırında hafif bir şekilde pembeleşinceye kadar kızartalım...
Devamı... |
|
|
|
|
