Malzemeler:
2,5 su bardağı pirinç
1 çay bardağı arpa şehriye
½ çay bardağı sıvıyağ
2 yemek kaşığı tereyağı
3 su bardağı su
Yeterince tuz
Hazırlanması:
Pirinçleri ayıklayıp, bol suda 3 – 4 defa yıkayalım. Pilavı pişireceğimiz tencere sıvıyağı ve tereyağı koyalım. Tereyağı eriyince, arpa şehriyeleri ilave edelim. Arpa şehriyeleri karıştırarak altın sarısı renk alıncaya kadar kavuralım. İyice kavrulan şehriyelere yıkayıp, suyunu süzdürdüğümüz pirinçleri ilave edelim. Kavurmaya başlayalım. Pirinçler tane tane olunca, yeterince tuz ve üst seviyesine bir parmak çıkacak kadar sıcak suyu ekleyelim. Ağzı kapalı olarak kaynayıncaya kadar hızlı, kaynadıktan sonra kısık ateşte pirinçler suyunu çekinceye kadar pişirelim. Pirinçler suyunu çekince ocağın altını söndürelim. Bir kere hafif bir şekilde altını alttan karıştırarak harmanlayalım. Ağzını kapatıp üzerine temiz bir bez örtelim. 15 – 20 dakika kadar demlendirelim. Sıcak sıcak servis yapalım.
Afiyet Olsun.
|
