Dondurulmuş Gıdalarda ki Olmazsa Olmaz Kurallar
Mevsiminde dondurulan ve bir sonraki mevsimde taze tüketime olanak veren dondurulmuş gıdaları gönül rahatlığıyla tüketebiliriz. Tabii ki besinin çözülmeden pişirilmesi gerektiği kuralına uyarak. Bir de;
Alış veriş yaparken en son dondurulmuş gıdaları alışveriş sepetine koyalım…
-DONDURULMUŞ GIDALAR NE KADAR SÜRE SAKLANABİLİR?-
Dondurulmuş besinlerin saklama süreleri, derin dondurucunun sıcaklık derecesine bağlı olarak değişir. "Sıcaklığı 6 derece olan bir derin dondurucuda bir besin ortalama bir hafta, 12 derece olan dondurucuda bir ay, 18 dereceye sahip olan bir derin dondurucuda ise 3 ay muhafaza edilebilir".
-GIDALARI DONDURURKEN VE ÇÖZDÜRÜRKEN DİKKAT-
Gıdaları dondururken, dondurma işleminin uygulanacağı besinlerin öncelikle temiz, yıkanmış, ayıklanmış olması gerekir. Aynı zamanda gıdaların taze olmasına da dikkat etmek gerekiyor. Temizliğinden ve tazeliğinden emin olunan gıdalar tek pişirimlik olacak şekilde buzdolabı poşetlerine konulup saklanmalıdır. Bu konudaki önerileri şöyle sıralayabiliriz:
"Dondurulmuş besinlerin kalitesi dondurulma işleminde olduğu kadar çözülme işlemiyle de yakından ilgilidir. Eğer dondurulmuş besinler çözdürülürken doğru işlemler uygulanmazsa fiziksel, kimyasal ve mikrobiyolojik açıdan olumsuz sonuçlar meydana gelebilir, besinlerin içerisinde mikroorganizmalar üreyerek bir sonraki tüketimde zehirlenmelere sebep olabilir.
Çözdürme işlemi oda sıcaklığında, su içerisinde, kalorifer altında veya üstünde, hafif ateşte ve ya güneşli yerlerde yapılmamalı; buzdolabının iç raflarında bekletilerek veya mikrodalga fırında yapılmalıdır. Çözdürülecek besin buzdolabında bekletilirken mutlaka bir kap içerisine konmalıdır. Aksi halde besinden damlayacak su diğer besinlere bulaşacak ve çapraz kontaminasyona neden olacak ve bu durumda besin zehirlenmelerine yol açacaktır. Çözülen besin bekletilmeden pişirilmeli ve tekrar dondurulmamalıdır.”
|
