ÜÇGEN LAHANA DOLMASI
Lezzetine doyamayacağınız üçgen dolmalar
Üçgen lahana dolması için malzemeler:
1 adet orta boy beyaz lahana
Dolmanın içi için:
300 gram orta yağlı kıyma
1 su bardağı pilavlık bulgur
2 adet büyük boy kuru soğan
4 yemek kaşığı doğranmış maydanoz
2 yemek kaşığı nane
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı acı biber salçası
½ çay bardağı sıvıyağ
½ çay bardağı su
1 adet limonun suyu
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı pul biber
Yeterince tuz
Sosu için:
2 su bardağı su
½ çay bardağı sıvıyağ
1 tatlı kaşığı biber salçası
1 çay kaşığı limon tuzu
Yeterince tuz
Üçgen lahana dolması nasıl hazırlanır?:
İlk önce dolmamızın iç malzemesini hazırlayalım. Karıştırma kabının içine yıkanmış süzülmüş bulguru, kıymayı, ince bir şekilde yemeklik olarak doğradığımız kuru soğanı, maydanozu, naneyi baharatları, sıvıyağı, domates ve biber salçalarını, limon suyunu, tuzu ve suyu ilave ederek yoğuralım.
Diğer taraftan lahanayı yaprak yaprak ayıralım. Yaprakları yıkadıktan sonra kaynar suda haşlayalım. Haşlama süresi bir-iki dakikayı geçmemeli. Fazlaca yumuşayan lahana yaprakları sararken yırtılabilirler. Bu yüzden sadece sarabilecek kadar yumuşatmak yeterli.
Haşladığımız yaprakların damarlı kısımlarını kesip çıkaralım. Yapraklardan uzun uzun parçalar keselim.
Her bir lahana şeridinin kısa kenarından 2 santimlik bir pay bırakarak iç malzemeyi ilave edelim.
Bir köşeyi malzemenin üzerine üçgen oluşturacak şekilde kapatıp,
çevirerek saralım.
Bu şekilde üçgen dolmalar elde edelim.
Lahananın artan damarlı kısımları tencerenin altına yerleştirelim. Lahanaları düzgün sıra olacak şekilde sıralayalım. Bütün lahanaları sarma işlemi bittikten sonra, lahanaların üzerine uygun büyüklükte bir tabak kapatalım.
Su, sıvıyağ ve biber salçasını kaynatalım. İçine limon tuzunu da ekleyelim. Bu sosu lahanaların üzerine gezdirelim. Dolmaları pişmek üzere ocağa alalım. İlk beş dakika orta dereceli ateş üzerinde kaynattıktan sonra altın kısalım. Dolamaları kısık ateşte ağır ağır pişirelim.
Dolmaların pişme kıvamını kontrol ettikten sonra altını kapatalım. Bir saat kadar bu şekilde dolmaları demlenmeye bırakalım. Dinlenen dolmalar biraz kendini toplayacağı için, hem tencereden alması daha kolay olur, hem de daha lezzetli olur. Adeta lezzetine doyum olmaz.
.jpg)
AFİYET OLSUN... |
