KREMALI İNCİR TATLISI
Son zamanların favorilerinden muhallebili kekler. Özellikle tatlıyı sevip de kansızlık sorunu çekenlere, kansızlığa birebir incirle hazırlanabilecek harika bir tatlı. Ne zamandır siteye eklemeyi düşündüğüm bu tarifi yıllar önce İkbal Gürpınar katıldığı bir televizyon programında vermişti. Ballandıra ballandıra anlatınca, dayanamayıp tarifi alıp, hemen denemiştim. Kışın Ege İlleri Fuarından kansızlığı olan kızım için aldığım incirlerin bir kısmını da tatlı yapımında değerlendirmeyi düşününce, bu tarifi uygulamaya karar verdim.
Daha önceki denemelerimde içine tarifte sıvıyağ olmadığı için koymamıştım. Ancak bu şekilde, incirin ağırlığıyla sanırım hamuru pek kabarmamış, keklerde görmeye alıştığımız o süngerimsi görüntüsü olmamıştı. Bu sefer değişiklik yapıp, sıvıyağda eklemeye ve kabartma tozunu ikiye çıkarmaya karar verdim. Sonuçta istediğim keki elde ettim. Bir de içindeki incirin şeker oranını da hesaba katarak şekerin ölçüsünü bir parmak eksilttim. Meyveli tatlıları ve özellikle de kuru incirin tadını sevenlere ısrarla önereceğim bir tatlı tarifi. Bu tarifi kaçırmayın derim.
Malzemeler:
15 adet kuru incir
1 su bardağı ceviz içi
½ su bardağı sıvıyağ
4 adet yumurta
1 su bardağından bir parmak eksik şeker
1 su bardağı un
2 adet kabartma tozu
2 adet vanilya
Muhallebisi için:
1 litre süt
1,5 çay bardağı şeker
3 yemek kaşığı dolusu buğday nişastası
1 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı tereyağı
1 adet vanilya
1 poşet krem şanti
Yapılışı:
Kuru incirleri su dolu bir kabın içerisinde yumuşayana kadar bekletelim.
Yumuşayan incirlerin saplarını temizleyip bunları ceviz içi ve sıvıyağ ile birlikte rondo da çekelim.
Diğer taraftan çukur bir kap içerisinde yumurtaları şeker ile birlikte iyice çırpalım.
Köpüren yumurtalara unu, kabartma tozlarını ve vanilyayı ekleyelim. Spatula yardımıyla karıştırdıktan sonra çekilmiş incirleri ekleyelim. Tekrar malzemeleri spatula yardımıyla yavaş hareketlerle içten dışa doğru karıştırma hareketleriyle karıştıralım.
Büyük bir borcamı sıvıyağ ile yağladıktan sonra hafif bir şekilde yüzeyine un serpelim. Daha sonra kek hamurunu boşaltalım.
Önceden 170 dereceye ayarlayıp ısıttığımız fırına verelim. Kekin pişme kontrolünü bir kürdan yardımıyla mutlaka yapalım. Meyveli bir kek olduğu için diğer keklere göre biraz daha geç pişecektir. Gerekirse sonlara doğru ısıyı biraz daha düşürerek içini pişirme işlemine devam edebiliriz.
Muhallebi için; sütü, şekeri, unu, nişastayı ve vanilyayı tencere içerisine alalım. Yoğunlaşana kadar çırpıcı yardımıyla sürekli karıştıralım.
Muhallebiyi kısık ateşte birkaç dakika kaynattıktan sonra altını kapatalım. Tereyağını ekleyip, eriyene kadar karıştıralım. Muhallebi ılınınca içine toz krem şantiyi ilave edelim. Tekrar karıştırarak muhallebinin içinde kıvam bulmasını sağlayalım.
Soğuyan kekin üzerine muhallebiyi dökelim. Dilersek üzerine çekilmiş ceviz içi veya kakao serpelim. Soğuması için buzdolabına koyalım. İyice soğuduktan sonra şifa niyetine sevdiklerimizle paylaşalım.
AFİYET OLSUN…
|
