MUHALLEBİ DOLGULU KURABİYE
muhallebili kurabiye tarifi
Bu haftanın tariflerini bir dahaki haftaya bırakmama sözünü kendime vererek, haftanın kahvaltı sofrasından ikramlarımı sizlerle paylaşmak istiyorum. Bu haftanın kahvaltı sofrasının ikramlık tarifleri; benim ve çocukların favorisi muhallebi dolgulu kurabiye,
zeytinli ekmek, mısır unlu poğaça, fırında patlıcanlı patates püresi...
Muhallebi dolgulu kurabiye yılar evvel tarif defterine eklediğim ve sevdiğim tariflerden biri. Umarım kurabiye severlerinde hoşuna giden bir tarif olur. Diğer tarifler ise vakit oldukça sırasıyla gelecek. İnşallah hafta sonuna yetişip, sizlerinde sofralarında lezzetiyle konuşulacak tarifler olur...
Malzemeler:
1 paket tereyağı (oda sıcaklığında yumuşamış)
1 adet yumurta
3 yemek kaşığı yoğurt
1 yemek kaşığı tozşeker
1 paket kabartma tozu
4 su bardağı un (bazen unun kalitesine ve ortamın sıcaklığına göre bu miktar bir miktar değişebilir.)
Muhallebi dolgusu için:
1,5 su bardağı süt
6 yemek kaşığı tozşeker
2 yemek kaşığı buğday nişastası
1 adet yumurta
1 adet vanilya
Üzeri için; pudra şekeri
Yapılışı:
Oda sıcaklığındaki tereyağını çukur bir karıştırma kabı içerisine alalım. Üzerine tozşekeri, yoğurdu, yumurtayı ekleyerek yoğuralım. Kabartma tozunu ilave edelim. Unu yavaş bir şekilde ekleyerek yoğurma işlemine devam edelim.
Hamur gayet yumuşak, hafif ele yapışan bir kıvamda hamur olunca yoğurma işlemini bırakalım. Üzerini örterek bir saat kadar dinlendirelim. Bu dinlendirme işlemi kurabiyemizin püf noktasını oluşturuyor. Sizlerde yaptığınızda göreceksiniz, hamur dinlendikten sonra çok güzel bir kıvama gelmiş olacak.
Hamuru dinlenirken bu arada muhallebisini hazırlayalım. Bizimkilerin en çok sevdiği ve sabırsızlandıkları kısım oluyor bu aşama.
Süt, yumurta, şeker ve nişastayı tencere içerisinde buluşturalım. Çırpıcı yardımıyla iyice çırptıktan sonra koyulaşana kadar karıştırmak suretiyle pişirelim.
Muhallebi piştikten sonra altını kapatalım. Vanilyayı bu aşamada ilave ederek tekrar karıştıralım.
Yeterince dinlenen kurabiye hamurundan iri ceviz büyüklüğünde parçalar kopararak yuvarlayalım. Yuvarladığımız parçayı iki elimizin arasında küçük bir beze şeklinde açalım. Açtığımız bezenin tam ortasına yarım tatlı kaşığı kadar muhallebi koyalım.
Daha sonra kurabiyeyi ilk önce yarım şeklinde kapatalım. Ardından uçları yavaş bir şekilde toparlayarak yuvarlak bir kurabiye formu verelim.
Hazırladığımız kurabiyeleri fırın tepsisine yerleştirelim.
Fırını 180 dereceye ayarlayıp, ısıtalım. Isıtılmış fırına kurabiyeleri koyalım. Hafif bir şekilde sararıncaya kadar pişirelim.
Fırından aldığımız kurabiyeler soğuduktan sonra üzerine pudra şekeri serpelim.
AFİYET OLSUN... |
