KARNABAHARLI PİZZA/8 Kişilik
Önceden sadece şarküteri ürünleriyle pizza hazırlanırmış gibi gelirdi. Ancak bu duruma biraz kafa yorup, biraz yeni denemelere yelken açınca gördüm ki, pizzayı değişik sebzelerle hazırlamak, hem de lezzetli bir şekilde hazırlamak hiç de olanaksız değilmiş. Bu yeni denememle, mutfaklarımızda kullandığımız karnabaharı kullanacağım bir alan daha bulmuş oldum. Hem de sebzeli pizza hazırlamanın keyfine varmış oldum. Tadanların damağında bıraktığı lezzet keyfini ve sonrasındaki ‘yine karnabaharlı pizza olsa da yesek’ istek ve iltifatlarını ise sizlere yansıtma imkânım olsaydı keşke. Sizlerde lezzetli ve sağlıklı bu tarifi mutlaka en azından bir kez deneyin ve kararınızı verin derim.
Pizza hamuru:
3,5 su bardağı un
1 su bardağı ılık su
1 tatlı kaşığı tozşeker
1 tatlı kaşığı tuz
2 yemek kaşığı zeytinyağı
½ paket (42 gram’lık olanlardan) yaşmaya
Pizza sosu:
1 yemek kaşığı domates salçası
3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı kekik
½ çay kaşığı karabiber
1 diş sarımsak rendesi
2 tatlı kaşığı ketçap
2 yemek kaşığı su
Üzeri için malzemeler:
1 adet küçük karnabaharın yarısı
½ adet kemiksiz tavukgöğsü
200 gram kaşar peyniri rendesi
Yapılışı:
Öncelikle karnabaharlı pizza yapımına, hamurunu hazırlayarak başlayalım. Bunun için öncelikle ılık su içerisinde yaş mayayı eritelim.
Çukur bir kap içerisine unu alalım. Ortasını havuz şeklinde açalım. Havuzun ortasına su içerisinde erittiğimiz mayayı ekleyelim. Bunun üzerine toz şekeri ve zeytinyağını ilave edelim. Tuzu unun üzerine serpelim. Un havuzunun ortasındaki sıvı karışımdan başlayarak, dairesel hareketlerle etrafındaki unla buluşturarak yoğurma işlemine başlayalım. Kulak memesi kıvamında diye bilinen bir kıvamda olana değin pizza hamurunu yoğuralım. İyi bir şekilde yoğurduktan sonra üzerini hava almayacak şekilde kapatarak mayalanmasını sağlayalım.
Pizza hamuru mayalana dururken bu arada üzerine yerleştireceğimiz malzemeleri hazırlayalım. Bunun için; tavukgöğsünü ve karnabaharı ayrı ayrı tencerelerde haşlayalım. Yalnız karnabaharları çok haşlamamaya dikkat edelim. Yarı-yarıya bir kıvamda haşlanmış olması gerekiyor. Haşlanan karnabaharın suyunu hemen süzüp soğuk sudan geçirelim. Haşlanan tavukgöğsünü ise haşlama suyu içerisinden alıp, eti iri parçalar halinde didikleyerek bir kenara alalım.
Kırmızıbiberi ince bir şekilde doğrayalım.
Pizza sosu için, malzeme listesindeki tüm malzemeyi bir kap içerisinde karıştırarak hazırlamış olalım.
Mayalanan pizza hamurunu merdane ve un yardımıyla büyük fırın tepsisi büyüklüğünde açalım. Fırın tepsisini hafif bir şekilde sıvıyağla yağlayalım. Açtığımız pizza hamurunu tepsiye yerleştirelim. Kenarlarını tepsinin kenarından yukarıya doğru bir santim olacak şekilde genişletelim. Hamurun fazla kabarmaması için muhtelif yerlerine çatalla batıralım.
Pizza hamurunun üzerine hazırladığımız pizza sosundan bolca gezdirelim. Daha sonra üzerine çok az miktar (malzemelerin yapışmasını sağlamak için) kaşar peyniri rendesi serpelim.
Sırasıyla kırmızıbiberleri serpelim. Ardından küçük bir şekilde doğradığımız karnabaharları yerleştirelim.
Didilmiş tavukgöğsünü ekleyelim.
Pizzamız fırına girmeye hazır. 180 dereceye ayarlayıp, ısıtmış olduğumuz fırında hamurun altı ve kenarları pembeleşinceye kadar pişirelim. Daha sonra fırından çıkarıp üzerine dilediğimiz kadar kaşar peyniri rendesi serpelim.
Tekrar bir-kaç dakikalığına fırına verelim. Kaşarlar eriyinceye kadar.
Fırından çıkardığımız karnabaharlı pizzayı ilk sıcaklığı çıktıktan sonra dilimleyerek, ılık bir şekilde servis yapalım.
Karnabaharlı pizzayı iki ölçü şeklinde hazırlayıp, bir ölçüsünü fırın tepsisine göre büyük boy hazırladım.
Diğer ikinci ölçüyü ise; pasta tabağı büyüklüğünde küçük boy pizzalar şeklinde hazırladım. Bu şekilde malzemeleriyle birlikte buluşturarak hazırlayıp,
üzerini streç filmle kapattığınızda, pişireceğiniz vakte kadar buzdolabında muhafaza edebilirsiniz. Ben öğlen hazırladığım bu küçük pizzaları bu şekilde hazırlayıp, akşam yemeği vaktinde hazır bir şekilde pişirdim. Sizlerde bu fikri değerlendirebilirsiniz. Veya pizza hamurunu bir gün önceden hazırlayıp yine üzerini kapatmak suretiyle ertesi güne kadar buzdolabında muhafaza edebilirsiniz. Bu şekilde buzdolabında bir miktar daha mayalanmaya devam ediyor. Bu durum sizi şaşırtmasın. Daha sonra bir kez yoğurup (hamurun kendine gelmesi için) açarak istediğiniz malzemeyle pizzanızı hazırlayabilirsiniz.
AFİYET OLSUN…
|
