KABAKLI BULGUR KÖFTELİ CACIK SALATASI
Yaz salatası tarifleri
Bahar mevsimini ortalarken, yaza da yaklaşırken, tam da buna uygun düşecek bir salata tarifi. Kabak ve yoğurt son derece uyumlu bir ikili. Bu ikiliye bulgur köftesi ekleyerek, değişik bir lezzet yakalamak istedim. Sanırım bunda da başarılı oldum. Sizlerde hem ailenize hem de davetlerinizde bu salatayı gönül rahatlığıyla yapabilirsiniz.
Salata malzemeleri:
3 adet orta boy kabak
3-4 su bardağı yoğurt
2-3 diş sarımsak
Bir tutam dereotu
Bulgur köftesi için:
2 su bardağı ince bulgur
1 su bardağı sıcak su
1/2 su bardağı un
1 adet yumurta
2 çay kaşığı pul biber
1 çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı tuz
½ su bardağına yakın su (köfte harcını yoğururken kullanmak için)
Nasıl yapılır?
İnce bulguru sıcak su ile ıslatarak, kabarmasını sağlayalım.
Diğer taraftan kabakları yemeklik doğrayıp, sıvıyağda kızartalım.
Kabaran ince bulgura un, yumurta, tuz ve baharatları ilave edelim. Malzemeyi yoğurmaya başlayalım.
Yoğururken malzemenin daha iyi tutması için bir miktar su ilavesinde bulunalım. Ancak bunu yavaş yavaş yapalım.
Köfte kıvamına geldiğini anlamak için küçük bir parça kopararak, elimizle sıkalım. Eğer dağılmayıp, birbirini tutuyorsa, köfte harcı olmuş demektir.
Elimizi hafif bir şekilde ıslatarak, fındıktan biraz büyük parçalar koparalım.
Kopardığımız köfte hamurunu tek elimizin arasında sıkarak fıstık şekli verelim. Tüm malzemeyi bu şekilde hazırlayalım.
Kaynayan tuzlu suda, bulgur köftelerini 3-4 dakika kadar haşlayalım. Suyunu süzerek bir kap içerisine alalım. Kızarttığımız kabaklarla karıştıralım.
Malzemeler soğuduktan sonra sarımsaklı yoğurt, doğranmış dereotu ilave edelim.
Karıştırdıktan sonra kabaklı bulgur köfteli cacık salatasını servis tabağına alalım.
AFİYET OLSUN... |
