|
PATATESLİ ÇİĞ KÖFTE TARİFİ
çay sofraları için kolay çiğ köfte yapımı
Bismillâhirrahmânirrahîm... es-selâmu aleykum ve Rahmetullâhi ve Berekâtuhu mea’s-salavât...
Hayırlı, bereketli güzel bir hafta sonu dilerim. 
"Akan bir nehirde bile olsanız su israfı yapmayın..."
Son yıllarda büyük-küçük, çoluk çocuk herkesin sevdiği bir yiyecek haline geldi çiğ köfte. Etlisi, etsizi, yumurtalısı, acılısı, acısızı, cevizlisi, sadesi ve de dürüm çiğ köftesiyle. Özellikle hanımların kabul günlerinin, çay saatlerinin de vazgeçilmez lezzeti. Eh haliyle bu kadar popüler olunca çeşidi de bir o kadar artmış bu lezzetin. Et yerine patates kullanılarak da yapılıyormuş. Yıllar evvel denediğimde arkadaşlarım bayılmıştı. Daha o zamanlar internetle tanışık olmadığım, çiğ köftenin bu kadar popüler ve dükkânlarının bu kadar yaygın olmadığı bir zamandı. Gel zaman, git zaman ne zamandır bu tarifi eklesem derken, kızımın çocukluk arkadaşı İclal kızımız bize kalmaya gelince yaptım bu tarifi. Yanına da tavada lahmacun. Ha bir de çilekli pudingli kurabiye. Bakalım bu kolay çiğ köfte fikrini ve tarifini beğenecek misiniz?
Çiğ Köfte Malzemeleri:
2 su bardağı ince bulgur
1 su bardağı sıcak su (kaynar olmayacak)
2 adet orta boy patates (küçük portakal büyüklüğünde)
1 adet küçük boy soğan
4-5 diş sarımsak
Çiğ Köfte Sosu İçin Malzemeler:
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı yenibahar
1 çay kaşığı kimyon
1 tatlı kaşığı pul biber
1 tatlı kaşığı isot
1 çay kaşığı toz kırmızıbiber
1 çay kaşığı sumak
1 çay bardağı sıvıyağ
2 yemek kaşığı nar ekşisi
½ adet limon suyu
Tuz
Kolay/Yalancı Patatesli Çiğ Köfte Nasıl Yapılır?
Bulguru kaynar olmayan sıcak su ile ıslatalım, karıştıralım. Üzerini kapatarak 5-10 dakika kadar bekletelim.
Haşlanmış patatesleri robotta püre haline getirelim. Ya da rendenin ince tarafıyla rendeleyelim.
Daha sonra kabarttığımız köftelik bulguru ve kuru soğanı robota ekleyerek çekelim. Robot kullanmayanlar kuru soğanı rendeleyebilirler.
Bu üç malzemeyi köfteyi yoğuracağımız genişçe bir kap içerisine alalım.
Sarımsağı döverek veya rendeleyerek ekleyelim.
Üzerine çiğ köfte sos malzemelerinden; salçaları, baharatları, sıvıyağ, tuz, limon suyu ve nar ekşisini ilave edelim.
Ceviz ve maydanoz eklemek isteyenler bu aşamada ekleyebilirler. Ancak ben eklemedim.
Çiğ köfte malzemesini güzelce yoğuralım.
Patatesli çiğ köfte harcından küçük küçük sıkıp servis tabağına alalım.
Yanında marul, kıvırcık gibi yeşillikler, nar ekşisi ve lavaşla birlikte ve tabii ki bol köpüklü bir ayran eşliğinde servis yapalım.
AFİYET OLSUN... |
