|
TAVADA PİRİNÇLİ/PİLAVLI BÖREK
artan pirinç pilavı nasıl değerlendirilir?/değerlendirmeler
“Üç şey, kişinin kerem sahibi olduğunu gösterir: Güzel ahlak, öfkeyi yenmek, haramlara bakmaktan kaçınmak.” Cafer-i Sadık (R.a.)
Selamun aleykum kardeşlerim,
Dünya imtihan dünyası. Kimimiz darlıkla, yoklukla sınanırken, kimimiz de bollukla ve belki de burun kıvırdıklarımızla imtihan oluyoruz. İmtihan sadece yokluk zamanında gösterilen sabırla olmuyor. Varlık içinde yüzerken elimizdeki nimetlere gösterdiğimiz tavırla da oluyor. O yüzden “Benim çocuğum kahvaltı da bayat ekmek yemez. Ya da biz kahvaltıda bayat ekmek yiyemiyoruz” şeklinde konuşanlara nasıl sinir oluyorum bilemezsiniz. Ne demek yiyemiyorum! Bir gün önceden kalan yemek bayat olduğu ya da arttığı için gönül rahatlığıyla çöp kutusunun başına varıp döken insanları gördükçe üzülüyorum. Şu anda bir dilim ekmeğe, bir kap yemeğe muhtaç onca insan varken yapılan bu duyarsızlığa, vurdumduymazlığa.
Unutmayalım ki; sadece onlar değil, bizlerde büyük bir imtihan veriyoruz. Bize emanet edilenlerle.
Arta kalan yemek arkamızdan ağlar mı? Sanırım bu sevimli, masum yalana zamane çocukları artık inanmaz. En azından tabakta yenen yemeğin ağlamayacağına. Ben hiç bu yönteme başvur masam da, çocuklara biraz ajitasyon yapmanın, onların vicdanlarını harekete geçirmenin bir sakıncası yok sanırım. 
Yemek yeme problemi yaşadığım oğluma bu tür bir kandırmaca yerine onun anlayabileceği şekilde ve televizyondan gördüğü açlık çeken çocukları hatırlatarak tabaktaki yemeğini bırakmaması yönünde bir terbiye metodum olmuştu. Küçük kandırmacalar la tabii ki.. Allah’a şükür ki, kesinlikle tabağındaki nimeti bırakmayan, çöpe dökülmesine göz yummayan bir delikanlı oldu çıktı artık.
Gelelim pirinçli böreğin hikâyesine. Aslında bu tarif beni çocukluğuma götürdü diyebilirim. Annem çocukken hazır yufkayla ya da kurutulmuş yufkayı ıslatarak yapardı bu böreği. O zamanlar çok severdim pirinçli böreği. Biz büyüdükten sonra yaptığını hiç görmedim. Yıllar sonra anneme sorduğumda bunu Sinoplu bir komşusundan öğrendiğini söylemişti. Aslında bu pirinç pilavını değerlendirmek için çıkmış bir tarif midir bilemem. Ancak yöresel bir tarif olduğunu bu vesileyle biliyorum. Sinop yöresine ait bir tarif pirinçli/pilavlı börek. Fakat bugün benim sizlerle paylaşacağım tarifin bu orijinal tarifle alakası yok. Belki lezzet olarak bir miktar benzeyebilir.
Malum kimi zaman az miktarda pirinç pilavımız artar. Sofraya koysak olmaz. Yanına ek yapsak olmaz. Belki o gün pişireceğimiz yemeğin yanına hiç gitmez. Ama börek öyle değil. Her sofraya gidecek türden bir yemek. Çay sofrasından tutun da, misafir sofrasına kadar. Bu tarifin özellikle Ramazanlarda iftar sofralarından artan pilavlar için çok işe yarayacağını düşünüyorum. Ne dersiniz?
Malzemeler:
2 adet yufka
Börek Sosu Malzemesi:
50 gram tereyağı
1 yemek kaşığı yoğurt
5 yemek kaşığı su
Pilavı İçin:
½ su bardağı pirinç (haşlanacak)
1 adet kuru soğan
½ yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı sıvıyağ
1 çay kaşığı pul biber
1 çay kaşığı karabiber
Artan Pilav Nasıl Değerlendirilir?
Kuru soğanı ince bir şekilde doğrayalım.
Kuru soğanı tereyağı ve sıvıyağ karışımında kavuralım. Baharatlarını ilave edelim.
Artan pilavla karıştıralım. Gerçi ben bu sefer mercimekli salatadan artan haşlanmış pirinçleri kullandım.
Tereyağını eritelim. Su ve yoğurtla karıştırarak börek sosunu hazırlayalım.
.jpg)
Bir bütün yufkayı açarak tezgâha serelim.
Üzerine börek sosundan gezdirelim.
Pilavlı iç malzemeden üzerine serpelim.
Yufkayı ortadan ikiye keselim.
Yufkanın geniş tarafından başlayarak rulo şeklinde saralım.
Daha sonra bir ucundan tutup diğer ucunu kendi etrafına sararak gül böreği şekli verelim.
Böreği tavaya koyalım.
Diğer yufkayı da sararak tavadaki böreğin etrafına saralım. İkinci yufkaya da aynı işlemi uygulayarak bu böreğin etrafına saralım.
Tavayı ocağa koyarak orta kuvvetteki ateş üzerinde altını kontrol ederek pişirelim. Eğer ocağınızın ateşi kuvvetli geliyorsa zaman zaman altını kısarak da pişirebilirsiniz.
Pişen tarafı pasta tabağına ters çevirelim. Daha sonra pişmeyen yüzünü tavaya kaydırarak bu tarafını da pişirelim.
Pişen böreğin her iki tarafına çok hafif tereyağı sürelim. Ilındıktan sonra servis yapalım.
Şükrü bol sofralarda  tatmanız dileğimle.
AFİYET OLSUN... |
