|
DOLAPTA BEKLEYEN PİZZA HAMURU
“Lisan-ı kal ile anlatılan sözde kalır. Lisan-ı hal ile anlatılan gözde kalır. Hiçbir dil ondan daha etkileyici ve dünya çapında ondan yaygın olası değil. O öyle bir dil ki; yerdeki karıncaya, gökteki kuşa, evdeki çiçeğe, beşikteki bebekten her yaştaki insana tesir eder. Bu dilin bilgisi kalpten gelir; kalbi güzelleşenin hal dili de güzelleşir; muhatabını da güzelleştirir. “
Beden almakla doyar, ruh vermekle doyar. İhtiyaçlar sınırlıdır, sınırsız olan nefistir. Bu yüzden ihtiyaçlarımızla, isteklerimiz arasındaki ince çizgiyi unutmayalım!
Selamun aleykum güzel kardeşlerim, 
Yakın çevremden bana sıkça sorulan sorulardan işte bazıları: Mayalı hamuru hazırlamanın daha kolay bir yolu yok mu? Mayalı hamuru akşamdan hazırlayıp, ertesi güne kadar nasıl muhafaza edebilirim? Mayalı hamuru akşamdan hazırlasam, buzdolabına koysam, ertesi güne kadar söner mi? Tadından bir şey kaybeder mi? Mayalı hamur buzdolabında kaç gün saklanır?
Özellikle çalışan, yoğun bayanlar için mayalı hamurun önceden hazırlanıp, ikram edileceği gün pişirilmesi çok önemli. Açıkçası ben de misafirlerim için ya da hafta sonu kahvaltılarına akşamdan bir şeyler hazırlamayı sevmem. Misafirlerimin geleceği gün ya da kahvaltı için hazırlıyorsam, erkenden kalkıp hazırlamayı severim. Bu şekilde daha taze, sıcacık hamur işi ikramlar hazırlamak nedense benim hoşuma gidiyor. Sanki pastaneden ya da fırından yeni alınmış gibi, sıcacık poğaçalar, pizzalar, börekler hazırlamak. Belki sizler de böyle yapıyorsunuzdur. Kim bilir? Eğer yorum bırakırsanız birbirimizi daha çok tanıma ve hasbihal etme imkânı bulmuş oluruz. Ne dersiniz?
Gelelim bu dolapta bekleyen hamura dair birkaç püf noktasına: 
Ben dolapta bekleyen hamur için kuru maya ya da instant maya yerine yaş maya kullanmanın daha doğru bir karar olacağını düşünüyorum. Bunu hamuru yoğururken bile fark edebiliyorsunuz. Sanki yaş mayayla yoğurulan hamur daha yumuşacık oluyor. Bunu sürekli hamur işi yapanlar bilirler gibi geliyor. Kuru maya ya da instant maya daha çok sıcağı seven mayalar. Soğukla araları pek barışık değil. Pek bir hassaslar.  Ama kullanışlı olmalarına bir şey diyecek değilim. Sürekli elimizin altında olmaları, doğrusu büyük bir avantaj. Malum yaş mayaların kullanım süreli daha kısa. Bu yüzden sürekli dolapta bulundurmak mümkün olmuyor. Sizce de öyle değil mi?
Pizza Hamuru Malzemeleri:
1 su bardağı ılık süt
1 buçuk su bardağı ılık su
1 çay bardağı zeytinyağı ya da sıvıyağ
Yarım paket yaş maya (ben 42 gramlık pakmaya paketinin yarısını kullandım)
1 yemek kaşığı toz şeker (tepeleme olmayacak)
1 buçuk tatlı kaşığı tuz
7 su bardağı + 2 yemek kaşığı tepeleme un (200 ml.’lik su bardağı ölçüsü)
Dolapta Bekleyen Pizza Hamuru Nasıl Yapılır?
Hamur yoğurma kabına toz şeker ve yaş mayayı alalım. Yaş mayayı ufalayalım.
Ilık süt ve ılık suyu bunların üzerine dökelim. Karıştırarak mayayı eritelim.
Mayalı sıvının üzerine dört su bardağı unu ve ortasına zeytinyağını koyalım.
Tuzu unun üzerine serperek ilave edelim.
Malzemeyi yoğurmaya başlayalım. Elimizle cıvık bir hamur hazırladıktan sonra unun geri kalanını bardak bardak ekleyelim.
Ele yapışmayan, yumuşak kıvamda bir hamur elde edelim. Üzerine bir miktar un serpelim.
Kabımız kapaklı bir kap ise kapağını kapatalım yoksa benim yaptığım gibi üzerini streçleyerek kapatalım.
Bu şekilde buzdolabına kaldıralım.
14.20’de pizza hamurunu mayaladım ve dolaba koydum.
.jpg)
15.30’daki görüntüsü böyleydi. Epey kabarmıştı. Ancak benim işim olduğu için 1 saat sonra pizza hamurunu kullandım.
Bu hamuru 8 saatten, 1 güne kadar buzdolabında tutabilirsiniz.
KOLAY GELSİN...
MISIRLI KAPALI PİZZA
Bunun gibi daha birçok güzel, özel ve orjinal tarifleri sosyal medyada da takip etmek ister misin? Ya da paylaşımda bulunup, yorum bırakabilirsin. İşte adreslerim…
FACEBOOK HERRENKCOM MUTFAĞI
FACEBOOK HERRENK MUTFAĞI
FACEBOOK HERRENKCAFE MUTFAĞI |
