BEYAZ KİRAZ REÇELİ
kiraz reçeli, kiraz reçeli nasıl yapılır, sarı kiraz reçeli
Beyaz kirazın turşusunu, kurutmasını, komposto olarak tüketilmek üzere konservesini duymuştum, ancak reçelini hiç duymamıştım. Ta ki Benli Yaylasında kahvaltıda tüketene kadar. Naciye Teyze’nin getirdiği birbirinden lezzetli ev yapımı reçeller arasında beyaz kiraz reçeli de vardı. Tadı konusunda ilk görüşte bir fikir yürütemediğim bu reçeli tattığım zaman çok lezzetli buldum. Özellikle benim gibi reçellerle arası çok sıkı olmayan ve de tatlı da hafif tatları sevenlerin kaçırmayacağını düşündüğüm bir tarif. Bu yüzden bu lezzeti hemen sorup, öğrendim. Semt pazarlarında bulabileceğinizi düşündüğüm beyaz kiraz reçelinin yapılışına gelince. 
Malzemeler:
2 kilogram beyaz kiraz
6 su bardağı toz şeker
½ çay kaşığı limon tuzu
Sarı/Beyaz Kiraz Reçeli Nasıl Yapılır?
Beyaz kirazların çekirdeklerini çıkaralım. Büyük bir tencere içerisine alalım. Üzerine toz şekeri ilave edelim. Bu şekilde bir saat kadar bekletelim. Bir miktar sulandıktan sonra ocak üzerine alalım. Kısık ateşte şeker eriyene kadar ara sıra karıştıralım. Şeker erimeye başlayınca, ocağın altını yüksek ayara alalım. Harlı ateşte kaynamaya başlayınca, altını kısalım. Bu aşamada taşmamasına dikkat edelim. Reçelin başından ayrılmayalım. Üzerinde oluşan köpükleri kaşıkla alalım.
Bu şekilde suyu yoğunlaşıncaya kadar kaynatalım. Suyunun yoğunlaştığını anlamak için; suyundan kaşıkla bir miktar alıp, soğutalım. Çok akıcı olmayan bir kıvamı yakalamış isek, sonuca yaklaşmışız demektir. Ben yaklaşık olarak 55 dakika kadar kaynatarak böyle bir kıvamı yakaladım.
Ardından 2-3 tane (1/2 çay kaşığı) limon tuzu ilave ettim. Beş dakika da bu şekilde kaynattıktan sonra altını kapatalım.
Sıcak bir şekilde cam kavanozlara dolduralım. Soğuduktan sonra kapaklarını kapatalım.
Bu ölçüden 1 litrelik bir kavanoz+1 küçük kavanoz reçel çıktı.
Kiraz mevsimi geçmeden yapıp, tatmanız dileğiyle.
AFİYET OLSUN...
FACEBOOK HERRENKCOM MUTFAĞI
|
