|
ŞEFTALİ REÇELİ
Bismillahirrahmanirrahim
-Sonra, bunun ardından (ibret alıp samimi inanmanız gerekirken) kalpleriniz yine katılaştı; taş gibi, belki de ondan daha katı (oldu). Çünkü taşlardan öylesi var ki, içinden nehirler fışkırır; öylesi de vardır ki çatlar da ondan su çıkar; yine öylesi vardır ki, Allah korkusundan (dağdan yuvarlanıp) aşağı iner. Allah yaptıklarınızdan habersiz değildir. Bakara Suresi/74.ayet
İlk yaptığım şeftali reçelinin ardından ikinci kez yaptım bu mis kokulu reçeli. Evliliğimin ilk zamanlarında bir arkadaşımla şeftali zamanı reçel yapmaya merak salmıştık. Şeftali reçeline şekeri mi çok koymuştuk? yoksa fazlaca mı kaynatmıştık? bilemiyorum.  Ama ortaya ağdalaşmaya yakın, keskin bir şeker tadı olan şeftali reçeli ortaya çıkmıştı. Benim için şeker miktarı fazlaca ve ağır bir reçeldi. Neyse ki reçel ziyan olmamış, bir şekilde tüketilmişti.  Ancak benim reçel yapma hevesim doğrusu kursağımda kalmıştı. Ondan sonra birçok reçel, marmelat ve hatta pekmez denemelerim oldu. Niyeyse şeftali reçeline bir türlü sıra gelmedi. Belki yaşadığım ilk tecrübeden dolayıdır. Ancak bu sefer yaptığım şeftali reçelini ve özellikle de kokusunu çok sevdim. Bence çilekten sonra ki kokulu meyve reçellerinde ikinci sırayı alabilir. Küçük kızımla hızımızı alamayıp şeftali marmeladı bile yapmayı düşünüyoruz. Tabii bundan da şeftali kurabiyesi yapmayı planlıyoruz. Bakalım neye niyet, neye kısmet demişler. 
Aslında reçel yapımının pek çok yöntemi var. Benim kullandığım meyveleri şekere yatırma yöntemi de bunlardan biri.
Şeftali Reçeli Malzeme Ölçüsü:
1 kilogram şeftali/5 adet orta boy şeftali (çok yumuşak olmayacak, orta sertlikte bir şeftali olmalı)
3 su bardağı toz şeker
1 çay kaşığı limon tuzu
Şeftali Reçeli Nasıl Yapılır/Şekere Yatırılarak
Şeftalileri yıkadıktan sonra kabuklarını ince bir şekilde soyalım.
Şeftalileri ortadan ikiye keselim. Çekirdek yataklarını temizleyelim.
Şeftalileri elma dilimi şeklinde doğrayalım.
Reçeli yapacağımız tencere içerisine doğranmış şeftalileri koyalım.
Meyvenin üzerine toz şekeri ilave edelim.
Bu şekilde 6-7 saat kadar bekletelim. Bu sürenin sonunda şekerin eriyerek, şeftalilerin sularını saldığını göreceğiz.
Şeftalilerin olduğu tencereyi orta kuvvetteki ateş üzerine koyalım.
Bu şekilde 20 dakika kadar kaynatalım.
Reçeli tahta bir kaşıkla arada karıştıralım.
Üzerinde kaynarken oluşan kefi/köpüğü alıp atalım.
Bu sürenin sonunda şeftali reçeline 1 çay kaşığı limon tuzu ilave ederek karıştıralım ve altını kısalım.
Reçelimizi 5 dakika kısık ateşte kaynatalım ve yine üzerinde oluşan kefleri alarak altını kapatalım.
Şeftali reçeli soğuduktan sonra kavanoza koyarak ağzını kapatalım.
Serin ve güneş görmeyen bir yerde yahut buzdolabında muhafaza edelim.
Fikriye’nin Notu: Eğer daha yumuşak bir şeftali kullanacaksanız, kaynatma süresini biraz daha kısaltmanız gerekebilir.
AFİYET OLSUN...
FACEBOOK HERRENKCOM MUTFAĞI
FACEBOOK HERRENK MUTFAĞI  |
