Böreğinin üzerinin kızarması için, üzerine yumurta sürülür. Evde umurta kalmamışsa, biraz yoğurdu, bir yemek kaşığı yağla karıştırıp, sürün. Böreğin güzel bir renk aldığını göreceksiniz.

Böreğin lezzetli olması için, pişirmeden önce 4 -5 saat buzdolabında bekletin.

Milföy hamuruyla yapacağınız yiyecekleri çok sıcak fırında pişirmeniz gerekir. Aksi halde yayılır, yağları çıkar ve iyi kabarmaz.

Yapacağınız böreğin lezzetli olmasını ve kıvaında pişmesini istiyorsanız, ateşe koymadan önce birkaç saat bekletin. Usta aşçılar, aslında buzdolabında bir gece bekletmenin daha iyi olduğunu söyler.

Yağlı hamurla yapılan böreklerde hamurun kıvamının bozulmaması için, içine çok az limon suyu katın.

Börek hamurunu yoğururken içine bir miktar sirke katarsanız böreğiniz çıtır çıtır olur.

Börek ya da makarna yapacağınız hamur ne kadar dinlenirse o kadar kolay ve rahat açılır.

Oklavanız yoksa, hamur açmak için bir şişeden yararlanabilirsiniz. Hamuru daha kolay açmak için şişenin etrafını unlayın. Hamuru esneleştirmek içinse şişenin içine sıcak su doldurun.

Yufkalar parçalanıyorsa, ıslak bir bezi mutfak rafınızın üzerine yayın ve 4 yaprak yufkayı bu bezin üzerine koyun. İkişnci ıslak bezi de yufkaların üzerine yayıp 10 - 15 dakika bekleyin, yufkalar artık parçalanmayacaklardır. Bu arada, taze yufka asla parçalanmaz. Yufkalarınız parçalanıyorsa bayat demektir.

Fırında pişireceğiniz böreklerin üzerine süreceğiniz yumurtanın içerisine çok az su koyarak böreğinize sürebilirsiniz. Böylece böreklerinize sürdüğünüz yumurta yanmaz, içide iyice pişmiş olur.

Hamuru daire şeklinde açmak için, her oklava hareketinden sonra, hamuru, 45 derece açı ile hep aynı yöne çevirin, kare şeklinde açmak için 90 derece açı ile çevirin.