KARIŞIK SALÇA YAPIMI
Ev tipi domates biber salçası
Her geçen günümüz diğer günümüzden daha hayırlı ve bereketli geçsin inşaAllah. Amin...
Dedik ya ev usulü, ev tipi, el yapımı. Birçok şeyin olduğu gibi salçanın da sıkma makinesi ve salça yapma makinesi var. Tüfek icad oldu da mertlik mi bozuldu? Hayır. Biz yine elimizin lezzetiyle, şöyle annelerimizin eski yöntemleriyle bir salça hazırlayalım. Ne dersiniz? Malum nette herşeyin satışı var. Ancak az ve öz olarak yaptığımız kış hazırlıklarında bunun da makinesini almak istemiyorsanız veya yoksa biz yine bildiğimiz usul, ev tipi salça yapalım. Kıyma makineniz veya mutfak robotunuz varsa, salça yapımında bu da işimizi görür.
Ev usulü bu lezzetli salçayı nerelerde mi kullanabiliriz. Ben en çok kısır yapımında kullanıyorum. Bir de tabii çemen, sarımsak ve biraz da acı ekleyerek kahvaltılık sos olarak da kullanabilirsiniz. Hatta pizza sosu olarak bile. Ev salçası lezzeti gerçekten kendini farkettiriyor. Bu yüzden ben özel yemeklerde kullanıyorum. Tadımlık yaptığım için.
Şimdi gelelim biber ve domates karışık olarak hazırladığım salçanın yapımına. Taşınma arefesinde buzdolabındaki domates ve kırmızı biberi nasıl değerlendireyim? diye düşünürken karar verdiğim bir tarif. Umarım bu karışık salça tarifimi beğenirsiniz.
Karışık Salça Yapımı (Kırmızı biber ve Domates):
2 kilogram kırmızı biber
2 kilogram armut domates (salçalık domates)
1,5-2 yemek kaşığı kaya tuzu
1 çay kaşığı limon tuzu
3-4 yemek kaşığı sıvıyağ
Karışık Salça Nasıl Yapılır?
Kırmızı biberlerin saplarını ve tohumlarını temizleyerek yıkayalım.
Büyük parçalar halinde doğrayalım.
Domatesleri yıkayalım.
Daha sonra kırmızı biber ve domatesi karışık bir şekilde mutfak robotunda çekerek püre kıvamına getirelim.
Püre haline getirdiğimiz kırmızı biber ve domates karışımını büyükçe bir tencere içerisine alalım.
İlk bir saat ara-sıra karıştırarak kuvvetli ateş üzerinde kaynatalım.
Daha sonra altını kısarak limon tuzunu ve kaya tuzunu ilave edelim.
1 saat de bu şekilde kaynatalım. Yalnız ara ara karıştırmayı unutmayalım! Bu sürenin sonunda salçanın suyunu tamamen çekmesi gerekiyor. Eğer hala çekmediyse bir süre daha kaynatmanız gerekir. Ben salçamı toplamda 2 saat kaynatmış oldum.
Salçamız hafif bir şekilde altını tutmaya başlamışsa olmuş demektir.
Salça kaynarken bir taraftan yarım kiloluk konserve şişelere dolduralım. Konserve şişelerinin boğum yerine kadar salçayı dolduralım. Daha sonra üzerini, ince bir tabaka halinde sıvıyağla kapatalım.
Kapağını sıkıcakapatarak soğuması için bir kenara alalım. Tamamen soğuduktan sonra buzdolabında muhafaza edebiliriz.
Bu miktardaki salça malzemesinden yarımşar kiloluk 3 kavanoz salça çıktı.
Rabbim hepinize kolaylık, sağlık ve afiyetle yemeyi nasip etsin inşaAllah. Amin...
KOLAY GELSİN... |
