MISIR UNLU KARALÂHANA SARMASI
Gelinimiz Fadime’nin memleketine ait bu değişik lahana dolması tarifi, tam da Karadeniz yöresinin mutfak kültürünü yansıtıyor. Mutfağımıza ait böylesi değişik tariflerin paylaşımlarını bekliyorum. İletişim için ziyaretçi sayfasını veya facebook sayfası herrenkcom mutfağı kısmını kullanabilirsiniz. Şimdiden teşekkür ederim. Deneyecek olan ziyaretçilerime kolay gelsin…
Malzemeler:
2 bağ karalâhana
İç malzemesi için:
2,5 su bardağı mısır unlu
2 yemek kaşığı tereyağı
2 adet orta boy kuru soğan
1 tatlı kaşığı toz kırmızıbiber
1 tatlı kaşığı pul biber
1 çay kaşığı karabiber
Tuz
2,5 su bardağı su
Üzeri için:
4-5 yemek kaşığı sıvıyağ
1 adet orta boy kuru soğan
½ yemek kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı toz kırmızıbiber
2,5 su bardağı su
Yapılışı:
Karalâhanaları kaynayan suda renkleri değişene kadar haşlayalım.
İçi için; kuru soğanları ince bir şekilde kıyalım. Tereyağında kuru soğanları pembeleşene kadar kavuralım. Daha sonra mısır ununu ekleyelim. Birkaç dakika da bu şekilde kavuralım. Baharatlarını ve tuzunu ekleyelim. Suyunu da katıp, un helvası kıvamında oluncaya kadar karıştırıp, pişirelim.
Lahana yapraklarına bu iç malzemeden bir tatlı kaşığı kadar koyup, saralım. Sardığımız lahanaları tencereye dizelim.
Diğer taraftan üzeri için bir sos hazırlayalım. Soğanı yine incecik doğrayalım. Sıvıyağda pembeleşinceye kadar kavuralım. Domates salçasını ve toz kırmızıbiberi ilave edip, karıştıralım. Bu sosu sarmaların üzerine gezdirelim.
Tekrar bir miktar tuz serpelim. Yaklaşık olarak iki buçuk bardak kadar sıcak su ilave edelim. Üzerine dolma taşı veya uygun bir tabak kapatarak ilk beş dakika orta kuvvetteki ateş üzerinde daha sonra ağır ateş üzerinde pişirelim.
Pişen dolmaları ılk bir şekilde sarımsaklı yoğurtla servis yapabiliriz.
Not: Karalâhana sarmasını pişme kıvamını kontrol edelim. Gerekirse sıcak su ilavesinde bulunarak biraz daha pişirelim.
AFİYET OLSUN... |
