|
SUŞİ DOLMASI TARİFİ
İbni Ömer radıyallahu anhümâ Resûlullah sallallahu aleyhi ve sellem’i şöyle buyururken dinledim, dedi:
“Hepiniz çobansınız; hepiniz güttüğünüz sürüden sorumlusunuz. Devlet reisi de bir çobandır ve sürüsünden sorumludur. Erkek, ailesinin çobanıdır ve sürüsünden sorumludur. Kadın, kocasının evinin çobanıdır ve sürüsünden sorumludur. Hizmetkâr, efendisinin malının çobanıdır; o da sürüsünden sorumludur. Netice itibariyle hepiniz çobansınız ve güttüğünüz sürüden sorumlusunuz.” Buhârî, Cum’a 11
.jpg)
Esselamu aleykum herrenk mutfağı dostları 
Ton balıklı farklı bir tarifle sizlerleyim. Özellikle ton balığını seviyorsanız bu tarifi kaçırmayın derim. Biz ailecek çok sevdik. Çok hafif ve lezzetli bir dolma oldu. Yapımı da oldukça kolay. Zaten sizler için yine elimden geldiğince resimleyerek anlatmaya çalıştım.
Ton balıklı ama tarifin reçetesinde verdiğim püf noktalarına dikkat ettiğinizde çok da ton balığı kokusunu almayacağınız leziz bir tarif. Oldukça hafif bu tarifi çay saatleriniz ve kabul günleriniz için de kaçırmayın derim. Bu dolma bildiğimiz dolmaların aksine biraz irice sarılıyor. Bu da işimizi epeyce kolaylaştırıyor. Ancak lezzetinden bir şey kaybettirmiyor, bilginize. Ben adını Suşi dolması koydum. İsim annesi benim yani. Ton balıklı pazı dolması da diğer adı olabilirdi aslında. Her neyse. Ne diyoruz? Adını ben koydum, tadını sen ver Allah’ım...
.jpg)
Malzemeler:
13-14 adet pazı yaprağı
İç Malzeme:
1 su bardağı pirinç
Pirinci haşlamak için 4 su bardağı su
1 adet büyük kuru soğan
1-2 adet yeşil soğan
Zeytinyağı (soğanı kavurmak için)
2 küçük kutu ton balığı
Yeterince tuz, karabiber, pul biber
Üzeri İçin:
2 adet orta boy domates
2 yemek kaşığı zeytinyağı
Yeterince tuz ve karabiber
Suşi Dolması Nasıl Yapılır?
Pazı yapraklarını yıkadıktan sonra kaynar sokup çıkararak yumuşatalım.
Pirinci yıkayalım. Su ilave ederek haşlayalım. Yalnız dikkat edelim lapa olmayacak!
Kuru soğanı yemeklik ince bir şekilde doğrayalım. Zeytinyağı ilave edilmiş tavaya koyarak soteleyelim.
Yeşil soğanı ince bir şekilde doğrayalım.
Kavrulan soğana ilave edelim. Birkaç dakika da birlikte kavurup altını kapatalım. Yalnız dikkat edelim soğanlar çok fazla ölmeyecek!
Kavrulan soğana haşlanmış ve suyu süzülmüş pirinci ilave edelim.
Yeterince tuz, karabiber ve pul biber ilavesinde bulunduktan sonra karıştıralım.
Ton balığının tüm yağını güzelce süzdürelim. Burası önemli bir nokta!
Yağı süzülmüş ton balıklarını pirince ilave edip, fazla ezmeden karıştıralım.
Haşlanmış pazı yaprağının sap kısmını keselim.
Pazı yaprağını damarlı kısmı üste gelecek şekilde açarak koyalım.
Pazı yaprağının üzerine dolu bir yemek kaşığı iç malzemeden koyalım. İç malzeme bol olmalı. En azından sarabileceğimiz kadar bol!
Daha sonra pazı yaprağının bizden tarafa olan kısmını iç malzemenin üzerine kapatıp, yanlarını içe biraz katlayıp rulo şeklinde saralım.
Tüm yaprak ve iç malzemeyi bu şekilde sarıp fırın kabına dizelim.
Üzerinin domatesli sosu için; domatesleri küp küp doğrayalım.
Domatesleri sos tavasına alıp üzerine zeytinyağı, tuz ve karabiberi ekleyerek ocağa koyalım. 4-5 dakika kadar pişirelim.
Domates sosunu suşi dolmalarının üzerine gezdirelim.
Fırını 230 dereceye ayarlayıp, dolmayı koyalım. Yaklaşık 15-2o dakika kadar pişirelim. Domatesler hafif kızarmaya başlayınca pişmiş demektir.
Ilık bir şekilde pazılı suşi dolmalarımız servise hazır. Bu lezzeti sevdiklerinizle paylaşmayı unutmayın! Olur mu?
AFİYET OLSUN...
FACEBOOK HERRENKCOM MUTFAĞI
FACEBOOK HERRENK MUTFAĞI
Facebook Helal Mutfak |
