İFTAR BÖREĞİ/MAYASIZ HAŞHAŞLI KÖMBE
El açması çıtır çıtır, gevrek, ağızda dağılan bir börek tarifi. Haşhaşlı lezzetleri seviyorsanız hem iftara hem de bayrama hazırlayabileceğiniz börek tariflerinden biri. Şimdiden herkese kolay gelsin…
Malzemeler:
6 su bardağı+1/2 su bardağı un
2,5 su bardağı su
3 yemek kaşığı tuz
1tatlı kaşığı tuz
İç malzemesi için:
250 gram haşhaş ezmesi
2 su bardağı sıvıyağ
İsteğe göre dövülmüş ceviz
Açmak için:
Un
Yapılışı:
İlk önce altı su bardağı unu yoğurma kabına alalım. Üzerine tuz serpelim. Sıvıyağı ilave edelim. Yavaş yavaş su ilavesiyle yoğurmaya başlayalım. Hamura yaklaşık yarım bardak daha un ilavesiyle toparlayalım. Kulak memesi kıvamında bir hamur elde edelim. Hamuru dokuz bezeye bölelim. Üzerini kapatarak bir süre dinlenmesini sağlayalım. 15-20 dakika kadar.
Diğer taraftan arasına süreceğimiz haşhaşlı harcı hazırlayalım. Bunun için haşhaş ezmesini, sıvıyağ ile birlikte karıştıralım.
Dinlenmeye bıraktığımız bezelerden birini alıp un yardımıyla açalım.
Hemen hemen hazır yufka büyüklüğünde olmalı.
Yufka şekline getirdiğimiz bezenin üzerine iki üç kaşık kadar haşhaş ezmesi gezdirelim.
Bunu elimizle yufkanın tüm yüzeyine sıvayalım.
Daha sonra bir ucundan başlayarak rulo şeklinde saralım. Tekrar yaptığımız bu ruloyu ortasından kenarlara doğru sıkarak uzatalım. Bu ruloyu kendi etrafında gül şeklinde sararak
veya tepsimizin şekline göre kol böreği şeklinde tepsiye yerleştirelim.
Bu işlemi tüm bezeler için uygulayalım.
Son olarak üzeri için; artan haşhaşlı karışımı elimizle üzerine sürelim.
200 dereceye ayarlayıp, ısıtmış olduğumuz fırında pişirelim.
Not: Mayasız haşhaşlı kömbeyi maya kullanarak da hazırlayabilirsiniz. Bu şekilde mayasız hazırlanan börekler kivir kivir bir lezzete sahip olur. Ancak daha yumuşak tel tel bir börek elde etmek istiyorsanız o taktirde maya kullanmanız gerekir. Maya kullanarak hazırladığınız hamuru ayrıca mayalamak için bekletmenize gerek yok. Zaten siz bir taraftan böreği açarken hamurun mayası gelecektir.
AFİYET OLSUN... |
