|
ÇÖKELEK BÖREĞİ
Bismillahirrahmanirrahim
“Güneş katlanıp dürüldüğünde, Yıldızlar (kararıp) döküldüğünde, Dağlar (sallanıp) yürütüldüğünde, Gebe develer salıverildiğinde, Vahşî hayvanlar toplanıp bir araya getirildiğinde, Denizler kaynatıldığında, Ruhlar (bedenlerle) birleştirildiğinde, Diri diri toprağa gömülen kıza, sorulduğunda, "hangi günah sebebiyle öldürüldü? Diye. (Amellerin yazılı olduğu) defterler açıldığında, Gökyüzü sıyrılıp alındığında, Cehennem tutuşturulduğun da, Ve cennet yaklaştırıldığında, Kişi neler getirdiğini öğrenmiş olacaktır. Şimdi yemin ederim o sinenlere, O akıp akıp yuvasına gidenlere, Kararmaya yüz tuttuğunda geceye andolsun, Ağarmaya başladığında sabaha andolsun ki, O (Kur’an), şüphesiz değerli, bir elçinin (Cebrail’in) getirdiği sözdür. O elçi güçlü, arş’ın sahibi (Allah’ın) katında çok itibarlıdır. O orada sayılan, güvenilen (bir elçi) dir. Arkadaşınız (Muhammed) de mecnun değildir. Andolsun ki, onu (Cebrail’i) apaçık ufukta görmüştür. O gaybın bilgilerini (sizden) esirgemez. O lânetlenmiş şeytanın sözü de değildir. Hal böyle iken nereye gidiyorsunuz? O, herkes için, bir öğüttür, Sizden doğru yolda gitmek isteyenler için de. Âlemlerin Rabbi Allah dilemedikçe siz dileyemezsiniz.” Tekvir Suresi
Mekke’de nazil olmuş olup 29 ayettir. İlk ayette geçen kuvvirat kelimesinin masdar şekli, sureye isim olmuştur. Yuvarlak bir cismi dürmek, devirmek, yuvarlamak, herhangi bir şeyi yuvarlak bir şeye sarmak, dolamak veya ışığını giderip köreltmek anlamlarına gelir. Surenin esas hedefi, insanların ölümden sonra dirilip dünyada işlediklerinin hesabını vereceklerini bildirmektir.
Haftamız Rabbimizin rızasına uygun, hayırlı amellerle geçsin duasıyla.
Kızartılarak yapılan böreklerin en lezzetli olanlarından biri sanırım bu tarif. Üstelik fazla da yağ çekmiyor. Olanı da havlu kâğıt yardımıyla alıyorsunuz. Bu böreği yemesi kadar hazırlaması da son derece keyifli.  En azından benim için öyleydi. Özellikle çay saatlerine ve hafta sonu kahvaltılarınıza hazırlayabileceğinizi düşünüyorum. Kalabalık sofralar için ideal bir tarif. Ertesi güne kaldığında da tadı, lezzeti muhteşem oluyor. Hani kalmaz ya, olur da kalırsa diye söylüyorum. Sakın endişelenmeyin.  Ertesi gün afiyetle mideye götürün.  Özellikle mutfağa yeni giren ve yurt dışından sayfamızı ziyaret eden misafirlerim için tariflerimi mümkün olduğunca aşamalı anlatımlı ve bol resimli yayınlıyorum. Umarım bu yeni hali hoşunuza gitmiştir. Yorumlarınızı bekliyorum. Bakalım mayasız hazırladığım bu böreği nasıl yapmışım?
Malzemeler/24 adet börekcik çıkıyor
Kabartma Tozlu Hamur Malzemeleri:
½ su bardağı su
2 yemek kaşığı yoğurt
4 yemek kaşığı sıvıyağ
1 adet yumurta
1 yemek kaşığı sirke
1 paket kabartma tozu
3 su bardağı+1 su bardağından bir parmak eksik un
Peynirli İç Malzeme:
2 adet orta boy kuru soğan
3 adet yeşil soğan
3 yemek kaşığı çökelek veya lor peyniri
2 yemek kaşığı Konserve Biber Salçası
1 tatlı kaşığı pul biber
Sıvıyağ
Kızartmak için; sıvıyağ
Çökelek Böreği Nasıl Yapılır?
Kabartma tozlu hamur malzemelerinden un hariç hepsini yoğurma kabı içerisine alalım.
Sirke ve kabartma tozunu karıştırıp ilave edelim.
Malzemeleri karıştıralım. Yavaş yavaş un ekleyerek yoğurmaya başlayalım.
Ele yapışmayan bir hamur elde edelim. Hamuru 5-10 dakika kadar dinlendirelim. Üzerinin kurumaması için streçle veya bezle örtelim.
Bu arada içini hazırlayabiliriz. Bunun için kuru soğanı yemeklik doğrayıp, sıvıyağda soteleyelim.
Yeşil soğanı da ince bir şekilde doğrayıp ekleyelim ve kavuralım.
Biber salçası ve pul biber ilave edip karıştıralım. En son çökelek ya da lor peyniri ekleyerek altını kapatalım. Malzemeyi karıştıralım.
Mayasız hamurumuzdan ceviz büyüklüğünde parça alıp, yuvarlak açalım.
Soğanlı iç malzemeden bir miktar koyalım.
İster yukarıda toplayıp, istersek de yarım ay şeklinde kapatalım. Ben yukarıda toplayarak yuvarlak olarak hazırladım.
Yukarıda topladığım hamuru hafifçe bastırarak yassılaştırdım, incelttim.
Tüm hamuru bu şekilde hazırlayalım.
Daha sonra sıvıyağda önlü-arkalı kızartalım.
Kızarttığımız börekleri havlu kâğıt üzerine alarak fazla yağını süzdürelim.
Pişen börekleri servis tabağına alarak ister ılık olarak istersek de soğuk olarak servis yapalım.
Kızartılarak yapılan bu börek ertesi güne kaldığında da lezzetinden hiçbir şey kaybetmiyor. Bu yüzden çayın yanına, misafirleriniz için bir gün evvelinden yapıp hazırlayabilirsiniz. Şimdiden deneyecek arkadaşlara kolaylıklar diliyorum. Tadanlara da afiyet, şifa olsun. |
