Malzemeler:

6 adet yufka,
3 – 4 adet orta  boy patlıcan,
4 – 5 adet yeşil biber,
1/2 çay bardağı sıvıyağ,
2 çay kaşığı karabiber,
Yeterince tuz,
Üzerine sürmek için sıvıyağ,

Hazırlanması:

Turşusu, reçeli ve yemeği olabilen nadir sebzelerdendir. Peki yemek olarak gözlemesini hiç denediniz mi?

İşte tarifi:

Patlıcanları alacalı soyup, incecik zar büyüklüğünde doğrayalım. Doğradığımız patlıcanları tuzlu suya koyup, bir süre bekletelim. Çıkan siyah suyunu süzdürelim.
Sıvıyağ koyduğumuz tavada patlıcanları birkaç dakika soteleyelim. İnce ince doğradığımız yeşil biberleri ekleyelim. Karıştırarak kavurmaya devam edelim. Bu şekilde kavurarak yumuşayan patlıcanlara, çok küçük doğradığımız domatesleri ilave edelim. Tuzunu ve karabiberini ekleyelim. Birkaç dakika daha karıştırarak kavurduktan sonra altını kapatalım. Yufkayı bütün olarak tezgaha serelim. Yufkalardan bir tanesinden tabak büyüklüğünde parça koparıp, serdiğimiz yufkanın ortasına yerleştirelim. Bunun üzerine patlıcanlı içten koyalım. Yufkayı zarf şeklinde kapatalım. Yani her iki tarafınıda malzemenin üstüne gelecek şekilde kapatalım. Ortaya çıkan uzun yufkanın her iki ucunu da ortadaki malzemenin üzerine doğru kapatalım.

Elde ettiğimiz gözlemeyi teflon bir tava veya saç üzerinde kızarana dek pişirelim. Her iki yanını bir fırça yardımıyla, sıvıyağla yağlayalım. İster bütün halde iken rulo yapıp, istersek de dilimleyerek, sıcak sıcak ikram edelim.

AFİYET OLSUN.