Malzemeler:
5 su bardağı haşlanmış buğday
1 adet kuru soğan
2 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı sıvıyağ
1 yemek kaşığı toz tatlı kırmızı biber
Tuz, su
Üzeri için:
Karabiber
Pulbiber
Kuru nane
Hazırlanması:
Aşurelik buğdaydan 2 – 3 su bardağı kadarını yıkayıp, su dolu bir tencerede pişene kadar haşlayalım.
Aşurelik buğdayımızın, geleneksel tabirle keşkeği haşlayalım. Sonra ayrı bir tencereye sıvıyağını ve tereyağını koyalım. Yemeklik doğradığımız kuru soğanı ekleyerek, iyice kavuralım. Soğanlar kavrulduktan sonra toz kırmızı biberini ekleyelim. Soğanlarla birlikte karıştırdıktan sonra haşlanan keşkekleri ilave edelim. Yeterince tuz ilavesinde bulunalım. Bulgur pilavına koyduğumuz su ölçüsünde, üzerini iki parmak geçeçek şekilde su ölçüsünü ayarlayalım. Bu şekilde kaynamaya bırakalım. Keşkekler pişince sulu bir şekilde altını kapatalım. Tamamen suyunu çekmesini beklemeyelim. Zira bu pilavın özelliği çorbadan daha az sulu bir şekilde olmasıdır. Ancak normal pilavlardaki gibi de kuru olmuyor. Keşkek pilavımızı sıcak sıcak servis yapalım. Üzerine pulbiber ve karabiberi de unutmayalım. Eğer naneyi de seviyorsanız eklemenizi öneririm.
Bartın’ da daha çok bayramlarda ve düğünlerde yapılan bu pilavı, annemin daha çok kış aylarında sobanın üzerinde haşladığını hatırlıyorum. Haşlanan keşkeklerin birazıyla pilavını, ertesi günde sütle yapılan keşkekli sütlü çorbasını yapardı. Buğdayın faydalarını da düşünecek olursak denemeye değer bir lezzet. Umarım yapar, tadar ve beğenirsiniz.
Kolay gelsin.
|
