KÜTAHYA LOKUMU TARİFİ
mayalı, haşhaş ezmeli tarifler
Malzemeler:
6 – 7 su bardağı un ( yaklaşık ölçü )
2 su bardağı süt veya su
1 su bardağı su
1 paket kuru maya ( yaş maya da kullanılabilir )
1 tatlı kaşığı tuz
Arasına sürmek için:
400 gr haşhaş paketinin yarısı
1 çay bardağı sıvıyağ
Ceviz ( tercihe göre )
Hazırlanışı:
Karıştırma kabımızın içine unumuzun 4/3 ünü koyalım.
Bunun üzerine sütü,suyu, kuru mayayı ve tuzu ekleyelim. 3 – 5 dakika kadar bu şekilde bekletelim.
Daha sonra bütün malzemeleri yoğurmaya başlayalım.
Un ilavesiyle kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edelim.
Üzerini temiz bir bezle kapatarak ılık bir yerde mayalanmaya bırakalım.
Mayalanan hamurumuzu tekrar yoğurup tezgâhımızın üzerinde uzun bir ekmek kalınlığında yuvarlayalım.
Bundan limon büyüklüğünde parçalar keselim.
Kestiğimiz her bir bezeyi yuvarlayıp unlu bir zemin üzerinde bir köşeye alalım.
Bezelerden birini alıp hafifçe unlayarak merdane yardımıyla açalım.
Yufka kadar ince olması gerekmiyor. Ancak çok kalında olmamalı.
Açtığımız yufkanın üzerine sıvıyağla yumuşattığımız haşhaştan bir – iki kaşık kadar koyup, elimizle her tarafına sürelim.
Bir kenarından başlayarak sıkıca bir rulo yapalım.
Küçük küçük keselim.
Kestiğimiz ruloları dikine olarak (kestiğimiz yerin tersine ) tepsiye dizelim.
Bu işlemi hamurlar bitene kadar tekrarlayalım.
Tepside tepsi mayası yapalım.
Tepside mayalanıp, pofuduk pofuduk olunca fırına verelim.
İsteyen üzerine haşhaşlı karışımdan sürebilir.
Bu işlemi mayalanmadan önce yaparsak iyi olur.
Üzeri nar gibi kızarınca fırından çıkaralım.
AFİYET OLSUN... |
