YOĞURTLU FELLAH KÖFTESİ
.jpg)
Malzemeler:
2 su bardağı ince bulgur,(kısırlık bulgur)
1 su bardağı soğuk su
1 su bardağı un
1 adet yumurta
1 yemek kaşığı acı biber salçası
1 tatlı kaşığı kuru nane
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kimyon
tuz
Sosu İçin:
1 yemek kaşığı tereyağı – sıvıyağ
1 orta boy soğan
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
3 – 4 diş sarımsak
Sarımsaklı yoğurt
Bir tutam ince doğranmış maydanoz
Hazırlanması:
Bulguru soğuk suyla ıslatalım. Bir süre üzerini bir kapakla kapatarak, kabarmasını bekleyelim.
Daha sonra salçayı, unu, tuzu, yumurtayı ve baharatları ilave ederek güzelce yoğurmaya başlayalım.
Arada sıra da az miktarda su ilavesinde bulunarak, malzemenin macun kıvamında birbirini tutan bir kıvama gelmesini sağlayalım.
Yoğurduğumuz ve beş dakika dinlendirdiğimiz köfte hamurundan fındık büyüklüğünde parçalar koparalım.
Elimizin ortasını hafifçe ıslatarak bu parçaları yuvarlayalım. Köfteyi bir avucumuzun ortasına alıp, diğer elimizin işaret parmağıyla tam ortasına bastıralım.
Bu şekilde bütün köfteleri hazırlayalım. Köfteyi kaynayan tuzlu suda haşlayalım.
Haşladığımız köfteleri delikli bir kepçe yardımıyla, haşlama suyunun içinden servis yapacağımız uygun bir kaba alalım. Köfteler ılınınca üzerine sarımsaklı yoğurdu gezdirelim. Üzerinin salçalı sosu için:
Tavaya sıvıyağı ve tereyağını koyalım. Soğanı piyazlık doğrayıp tavaya alalım. Güzelce kavuralım. Biber ve domates salçalarını ilave ederek kavurmaya devam edelim. Eğer mevsiminde ise domates salçası yerine iki adet orta boy domates kullanabiliriz. Kavrulan sosa dövülmüş sarımsakları ilave edelim. Arzuya göre bir tutam kıyılmış maydanoz da ilave edebiliriz. Sosa iki – üç kaşık köfteleri haşladığımız sostan ilave edelim. Eğer sadece domates ve biber salçası kullanarak hazırlıyorsak. Domates kullanıyorsak buna gerek yok.
Hazırladığımız bu sosu yoğurtlu fellah köftelerinin üzerine gezdirelim. Kıyılmış maydanoz serperek servis yapalım.
AFİYET OLSUN…
|
