Malzemeler:
2,5 su bardağı pirinç
Yaklaşık 3 su bardağı su
1 küçük kuru soğan
7 – 8 adet orta boy mantar
Tereyağı – sıvıyağ
Tuz
Hazırlanması:
Mantarları fındık büyüklüğünde doğrayıp hazırlayalım. Pilav yapacağınız tencereye yağı koyalım. Çok ince bir şekilde doğradığımız soğanı, güzel bir soğan kokusu gelene kadar kavuralım. Doğradığımız mantarları ilave edelim. Mantarları yüksek ateşte sürekli karıştırarak kavuralım. Mantarlar yıkama aşamasında biraz su çekmişse, kavrulurken önce bir miktar suyunu salacaktır. Suyunu saldığında yüksek ateşte bir miktar kavurmamız gerekir. Böylece hızlı bir şekilde suyunu çekmiş olur. Eğer mantarları ağır ateşte kavurursak daha fazla suyunu salar; böyle olunca da kararabilir ve lezzetini de kaybedebilir.
Mantarları bu şekilde pişirmekte tereddüt ettiyseniz ya bütün olarak veya doğranmış bir şekilde tuzlu – limonlu suda biraz haşlayabilirsiniz. Haşladıktan sonra suyunu süzdürüp, kavurduğumuz soğana ilave edebiliriz. Bu şekilde yapınca fazla kavurmaya gerek olmayacaktır.
Bu hatırlatmadan sonra kavurduğumuz mantarlara pirincimizi ilave edelim. Birkaç dakika da bu şekilde kavuralım. Tuzunu, baharatını ve sıcak suyunu ilave ettikten sonra bir taşım kaynatalım. Kısacası yüksek ateşte 10 – 15 saniye kaynadıktan sonra kısık ateşte pirinçler suyunu çekene kadar pişirelim. Ocağın altını söndürüp, 15 – 20 dakika kadar demlendirelim.
Demlenen pilavımızı nazik bir şekilde tahta bir kaşık yardımıyla harmanlayalım. Sıcak sıcak servis yapalım.
Afiyet Olsun.
|
