Malzemeler:
800 gr taze asma (üzüm ) yaprağı
İçi için:
1,5 su bardağı pilavlık bulgur
½ su bardağı pirinç
300 gr orta yağlı kıyma
½ çay bardağı sıvıyağ
3 adet orta boy kuru soğan
½ demet maydanoz
2 çay kaşığı pul biber
2 çay kaşığı karabiber
1,5 yemek kaşığı domates salçası
1 limonun suyu
Yeterince tuz
Üzeri için:
1 çay bardağından bir parmak eksik sıvıyağ
1 adet limon suyu
Yeterli miktarda su ve tuz
Kıymalı bulgurlu yaprak sarması nasıl yapılır?:
Taze asma yapraklarını bol suda yıkayıp, kaynar suda birkaç dakika haşlayıp, çıkaralım.
Yağlı kıymayı yıkayıp suyunu süzdürdüğümüz bulgur ve pirinci, ince bir şekilde kıydığımız kuru soğanları, maydanozları, domates salçasını, sıvıyağını, karabiberi ve pul biberi, yeterince tuzu derince bir kabın içinde iyice yoğuralım.
Limonun suyunu sıkıp dolma içerisine ilave edelim. Tekrar yoğuralım.
Elde ettiğimiz bu dolma içinde bir miktar alıp, yaprakların bizden olan taraf kısmına koyalım.
Yaprakların sağını – solunu için üstüne çevirip, uzunlamasına doğru saralım. Aynen sigara böreğinde olduğu gibi.
Yaprakların saplarını ve yırtık olanlarını tencerenin dibine serip, üzerine sardığımız dolmaları aralıksız, düzgünce dizelim.
Tencereye dizme işlemi bitince, dolmaları üzerine halka halinde kestiğimiz limonları koyalım.
Yeterince tuz, su ve sıvıyağ ilavesinde bulunduktan sonra dağılmaması için üzerine tabak kapatalım.
Ağzı kapalı olarak önce hızlı, sonra kısık ateşte yapraklar yumuşayıncaya kadar pişirelim.
Ocaktan indirerek en az 20 – 30 dakika kadar demlendirip, ılık bir şekilde servis yapalım.
Afiyet Olsun.
|
