Malzemeler:
4 adet yufka,
İç harcı için:
3 adet orta boy patlıcan,
2 adet kırmızıbiber,
Bir tutam taze kekik,
1 çay kaşığı karabiber,
1 çay kaşığı pul biber,
1 çay bardağı sıvıyağ,
Yeterince tuz,
100 gram kaşar peyniri,
Üzeri için:
1 yumurta sarısı,
2 yemek kaşığı sıvıyağ,
Çörek otu
Hazırlanışı:
Patlıcanları alacalı soyup, fındık içi büyüklüğünde doğrayalım. Tuzlu suda 15-20 dakika bekletelim. Patlıcanları tuzlu sudan iki avucumuzun arasında sıkarak alalım. Tavaya sıvıyağı koyalım. Minik minik doğradığımız kırmızıbiberleri ilave ederek soteleyelim. Ardından patlıcanları ekleyelim. Patlıcanlar yumuşayana kadar kavuralım. Kavurma işlemini yaparken, patlıcanların daha iyi yumuşaması için ara ara tavanın kapağını kapatalım. Patlıcanlar kavrulduktan sonra altını kapatalım. Yeterince tuz, pul biber, karabiber ve varsa bir tutam taze kekik ilavesinde bulunalım. Yoksa kuru kekik ilavesi de olabilir. Baharatları ilave ettikten sonra malzemelerini güzelce karıştıralım. Dört adet yufkayı üst üste gelecek şekilde tezgâha serelim. Dört parmak genişliğinde uzun şeritler halinde keselim. Şeritlerin bir ucuna patlıcanlı iç malzemeden bir yemek kaşığı koyalım. Bunun üzerine bir miktar kaşar peyniri rendesi koyarak muska şeklinde saralım. Tüm malzemeye bu işlemi uygulayalım. Sardığımız patlıcanlı muska böreklerini yağlı kâğıt serdiğimiz fırın tepsisine dizelim. Bir yumurta sarısını sıvıyağ ile çırpalım. Bu karışımı böreklerin üzerine fırça yardımıyla sürelim. Çörek otu serpip önceden ısıttığımız 180 derece fırında kızarana kadar pişirelim.
AFİYET OLSUN.
|
