Eriğin faydalarını anlatmakla bitmez. B1, B2, B3, B6, A,C ve E vitaminleri, protein, karbonhidrat, selüloz ve mineral olarak da kalsiyum, sodyum, demir, potasyum ve magnezyum sadece burada adını sayabildiğimiz içerikleri. Bu güzel ve birçok çeşidi olan meyveden her türlü şekilde faydalanmakta yarar var. Yaz aylarında tazesiyle yapabileceğimiz kompostosuyla, kış aylarında kurusuyla yapabileceğimiz hoşafıyla ve tabii ki tazesi ve kurusuyla yapabileceğimiz marmeladıyla… Eriği marmelat olarak değerlendirmek de bu alternatifler içerisinde vazgeçemeyeceğiniz bir çeşit olacağına eminim. Doğrusu kahvaltıda taze süt kaymağı eşliğinde harika bir lezzet. Denemenizi tavsiye ederim. Bir de evde yapacağınız pastalarınızın arasında kullanabileceğiniz harika bir tatlı. Bu şekildeki kullanımıyla da damaklarınız da unutulmaz bir lezzet bırakacağına eminim.
Gelelim, bu harika meyvenin, enfes tattaki marmeladının malzeme ve yapılış reçetesini anlatmaya:
Malzemeler:
1 kilogram mürdüm eriği
1 su bardağı şeker
1 küçük limon suyu
6,5 - 7 su bardağı su
Hazırlanışı:
Erikleri tek tek yıkayalım. Yıkadığımız erikleri ortadan ikiye keselim. Çekirdeklerini çıkaralım. Erikleri kaynatacağımız büyük bir tencereye koyalım. Üzerine yaklaşık 4-5 su bardağı kadar su ilave edelim. Bu şekilde yaklaşık 1 saat kadar kaynatalım. Ara sıra da karıştırmayı ihmal etmeyelim. İyice yumuşayan ve kıvamı yoğunlaşan eriğin altını kapatalım. Kapattığımızda çok sulu bir görüntüsü olmayacaktır. Bir süreliğine bu şekilde ılınmaya bırakalım.
Erikleri geçirmek için, alüminyum kevgirimizin altına uygun büyüklükte bir kap koyalım. Ilınan veya soğuyan erikleri bunun içine boşaltalım. Elimizle eriklere bastırarak, posalı kısmın kevgirden geçmesini sağlayalım. Bu işlem esnasında eriğin kabukları kevgirin içinde kalacaktır. Eriğin bütün posalı kısmından faydalanmak ve rahat geçmesini temin etmek için, yaklaşık 1 su bardağı kadar suyu bu işlem esnasında yavaş bir şekilde, kevgirdeki erik posalarının üzerine gezdirelim.En son üstte kalan eriklerin kabukları bir işimize yaramayacağı için bunları atabiliriz.
Kevgirden geçirdiğimiz eriğin kıvamını kontrol ederek, bunu tekrar kaynatmak üzere tencereye boşaltalım. Kıvamı krep hamuru kıvamında ise, su eklemeden tekrar ocağa kaynatmaya koyalım. 15-20 dakika kadar bu şekilde kaynatalım. Kaynama işlemi orta kuvvetteki bir ateş üzerinde olmalı.
Daha sonra 1 su bardağı toz şekeri, kaynayan marmelada ilave edelim. Şekerle birlikte tekrar 15-20 dakika kaynatalım. Ancak bu son aşamada ara sıra karıştırmayı ihmal etmeyelim. Zira altını tutabilir. Marmelattan bir tatlı kaşığı kadar alıp, soğutalım ve kıvamını kontrol edelim. Kıvamı istediğimiz yoğunluğa ulaşmış ise, son olarak küçük bir limonun suyunu sıkarak ilave edelim. Bir-iki dakika da bu şekilde kaynattıktan sonra altını kapatalım. Soğuduktan sonra, temiz uygun büyüklükte bir kavanoza doldurup ağzını kapatalım. Buzdolabında muhafaza edelim.
Afiyet olsun…
|
