TERBİYELİ PIRASA DOLMASI TARİFİ
Pırasa dolması için malzemeler:
500 gr kıyma
1 su bardağı pirinç (pirinç miktarı fazla olmayacak)
1 adet soğan
3 - 4 diş sarımsak
1 tutam maydanoz ve ya 1 tatlı kaşığı nane
2 çay kaşığı pul biber
Karabiber, tuz
Kalın dolmalık pırasa
Terbiyesi için:
1 yumurta
1 adet limonun suyu
Hazırlanması:
İlk önce kalın olarak aldığımız pırasaları parmak boyunda keselim.
.jpg)
Kestiğimiz pırasaya işaret parmağımızla içe doğru bastırarak, diğer taraftan ( ucundan ) içindeki pırasanın çıkmasını sağlayalım.
Diğer ucundan çıkan pırasaları, çıkararak, pırasanın içini boşaltalım. İçi boşalan pırasalar birkaç kat şeklinde ise bunları tek kat kalacak şekilde birbirinden ayıralım.
Ortasından çıkan kısımları pırasalı herhangi bir yemekte kullanmak üzere bir kenara kaldıralım.
Diğer yandan bu işlemi bitirdikten sonra; yıkanmış ve süzülmüş pirinçleri, kıymaya ilave edelim. Tuzunu ve baharatlarını da ilave ettikten sonra, köfte harcı yoğurur gibi, bütün malzemeyi yoğuralım.
Doldurmak üzere hazır hale getirdiğimiz pırasalara, kıymalı içi malzemeden, kenarlarından taşırmayacak şekilde dolduralım. Bütün doldurduğumuz pırasaları aralarında boşluk kalmayacak şekilde, yayvan bir tencereye dizelim.
Pırasa dolmalarının üzerine 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı gezdirelim. Ayrıca bir yemek kaşığı salçayı 1,5 - 2 su bardağı su ile sulandırıp dolmaların üzerine gezdirelim.
Dolmaların üzerine bir yemek tabağı koyalım. Kapağını kapatıp, ocakta kaynamaya bırakalım. Kaynayan dolmaların altını kısarak, kısık ateşte yavaş yavaş pişmesini sağlayalım. Son olarak pişen dolmaların üzerinden tabağı alalım. Yumurta ve limon suyunu iyice çırparak bir sos hazırlayalım. Bu sosu dolmaların üzerine gezdirelim. Sosu konduktan sonra sadece bir taşım kaynatarak altını kapatalım.
Dileyen bu sosu kullanmayabilir. Pırasa dolmasını ılık olarak servis yapalım.
AFİYET OLSUN... |
