Malzemeler:
3 su bardağı pirinç
5,5 – 6 su bardağı su
3 adet küçük havuç ( 1 çorba kâsesi doğranmış havuç )
1 çorba kâsesi kestane ( yaklaşık 25 adet büyük boy kestane)
300 - 400 gram kuşbaşı et
3 yemek kaşığı sıvıyağ
1 yemek kaşığı tereyağı
Hazırlanması:
Kestaneli hazırlanan tariflere meraklı iseniz, ya da daha çok tatlılarla kullanılacağını düşündüğümüz kestanenin pilavla birlikte nasıl bir uyum gösterdiğini merak ediyorsanız… Bu merakınızı kestaneli – etli pilav yaparak giderebilirsiniz.
Bu tarif için öncelikle etimizi fındık büyüklüğünde parçalar haline getirelim.
Bir tencereye koyarak, üzerine su ilavesinde bulunalım. Etler yumuşayıncaya kadar haşlayalım. Diğer yandan havuçları kibrit çöpü biçiminde doğrayalım. Bunu yapmak da zorlanıyorsak tavla zarı büyüklüğünde de doğrayabiliriz.
Sıvıyağı ve tereyağını pilavı yapmayı düşündüğümüz tencereye alalım. Havuçları ilave edelim. Ayıklanmış kestaneleri de ilave edelim. Eğer kestanelerimiz çok büyük ise ortadan ikiye keserek koyabiliriz.
Havuç ve kestaneyi ara ara karıştırarak güzelce kavuralım. Haşlanmış etleri de ilave ederek bir – iki dakika daha kavuralım. Bol suyla yıkayıp, iyice süzdürdüğümüz pirinçleri ilave edelim. Bir – iki dakika bu şekilde karıştıra karıştıra kavuralım. Sıcak suyu ilave edelim. İlk 2 – 3 dakika harlı yani yüksek ateşte kaynatalım. Daha sonra kısık ateşte pirinçler suyunu çekinceye kadar yavaş yavaş pişmesini sağlayalım. Ocaktan alıp, bir kere yavaş bir şekilde karıştıralım. Bu şekilde pirinçleri havalandırmış oluyoruz. Kapağını kapatarak, üzerini temiz bir bezle örtelim. Bu şekilde 20-30 dakika dinlendirelim. Unutmayın iyi demlenmiş bir pilavın tadına doyum olmaz. Sıcak sıcak servis yapalım.
AFİYET OLSUN.
Not: Bu şekilde pilava ilave edilen kestaneler bir miktar diri olmakta. Daha yumuşak bir şekilde tercih edenler, kestaneleri temizledikten sonra bir miktar haşlayarak pilava ilave edebilirler. Ayrıca kestaneleri en kolay nasıl hazırlayabilirim? diye düşünüyorsanız, Kolay Kestane Ayıklama Bölümünden faydalanabilirsiniz. |
