ANTALYALI BALKABAK TATLISI
(muhteşem üçlünün buluşması)
.jpg)
Balkabağı tatlısı ile bir şekilde tanışmayan yoktur, desem sanırım abartılı konuşmuş olmam. Zira kendileri yapraklar hafif sararmaya başlayıp, güz bize göz kırpmaya başladığı sıralarda çarşıda pazarda karşımıza çıkar. Baharın habercisi olarak baklayı ilan etmiştim ya. İşte kışın habercisi olarak ta balkabağını ilan edebilirim sanırım. Balkabağı ile herkesin arası hoş olmayabilir belki. Ancak ceviz ve tahin tutkunu iseniz, buna balkabağını da ekleyebilirsiniz. Balkabağı, tahin ve ceviz harika bir üçlü oluyor doğrusu. Üçü bir arada malzemenin lezzet olarak uyum gösterdiği ender tatlardan bir tanesi. Ne diyelim? Bulanlardan, deneyenlerden Allah razı olsun. Benim gibi arası balkabağı ile barışık olmayan birisine balkabağını sevdirdiğine göre; sevenlerin bir an önce denemeleri gereken bir tatlı. Gelelim bu muhteşem üçlünün birlikteliğini anlatmaya. İlk önce hikâyenin kahramanları…
.jpg)
Malzemeler:
-2 kilogram balkabağı
-Olmazsa olmaz rol arkadaşı: 1,5 su bardağı toz şeker
Üzeri İçin: Muhteşem üçlünün ikisi, tahin ve ceviz.
Hazırlanışı:
Muhteşem üçlüyü buluşturmadan önce başrol oyuncumuz balkabağını biraz adına yaraşır tatlılığa ulaştıralım. Bunun için olmazsa olmaz yardımcısı toz şekerle bir tencerede buluşturalım. Bundan da önce balkabaklarını iki parmak eninde keserek bir tencereye alalım. Mümkünse balkabaklarını yıkamayalım. O takdir de gereğinden fazla sulanabilirler. Eğer yıkamak zorunda kalır isek kâğıt bir havlu ile fazla suyunu alalım. Tencereye dizdiğimiz balkabaklarının üzerine toz şekeri serpelim. Mümkünse bu işlemi akşamdan yapıp sabaha kadar dinlenmeye alalım. Bu arada kabakla şekerin arası epeyce sulanacaktır. İşte bu sululuk kabağımıza bal tadını verecek olan bir durumdur. Bu şekildeki balkabağını ocağa alalım. Bu sulu durumu ortadan kaldırmak biraz duruma ciddiyet katmak için. İlk beş-on dakika kadar orta dereceli ateş üzerinde, daha sonra kısık ateşte ağzı kapalı bir şekilde pişmeye bırakalım. Şerbetini büyük ölçüde çekip o sulu halinden pek eser kalmayıncaya kadar pişirelim. Bu ciddiyetle balkabaklarımız adeta lokum kıvamına gelmiş olacaklardır. İşte bu kıvamdaki kabakları tenceresinde soğumaya bırakalım. İyice soğuduklarında servis tabağına alması daha kolay olacaktır. Daha parlak görünmesi isteniyorsa altını kapattıktan sonra küçük bir avuç toz şekeri üzerine serpilebilir. Ancak bana sorarsanız tatlıyı bu kadar ballandırmaya gerek yok. Neticede bal yemiyoruz. Adı balkabağı olan bir tatlı yiyeceğiz.
Gelelim muhteşem üçlünün buluşmasına..
İster büyük bir servis tabağına, istersek de tek kişilik servis porsiyonlarına balkabağını alalım. Üzerine balkabağının turuncu rengine çok da yakışacak tahini şöyle dilediğimiz kadar gezdirelim. Ardından iri çekilmiş cevizleri bolca serpelim.
.jpg)
Bu haliyle doğrusu yemede yanında yat dedirtecek bir görüntüye ulaşıyor. Ama siz yine de mutlaka yapın ve sevdiklerinizle tadın.
Afiyet Bal Şeker Olsun…
|
