PANCAR YOĞURTLAMASI/BARTIN
pancarlı cacık salatası tarifi
Salatalık ile yapılan cacığı bilmeyenimiz yoktur. Bu güzel serinletici lezzetin bir o kadarda seveni vardır. Yapımı ile cacığı çok andıran bu tarif, Bartın’da bayramların olmazsa olmaz demirbaş yemeklerindendir. Kendisini olmazsa olmaz yaptıran tabiî ki sevenlerinin çokluğundan ileri geliyor. Bayramlarda kurulan sofralarda ilk biten yemekler arasında yer alır kendileri. Hem şeker hem de tuz ihtiva etmesiyle Osmanlı mutfağındaki yemeklere çok benziyor.
Tadıyla ilginç, görüntüsü ile çok hoş olan bu pembe lezzet, tadına yabancılık çekenleri kısa sürede kendine alıştıracak türden bir lezzet. Değişik ve sağlıklı salata tarifleri arıyorsanız, pancar yoğurtlaması öncelikli olarak sizler için gelsin...
Malzemeler:
3 adet orta boy şeker pancarı
Pancarı haşlamak için bir miktar su
2 çorba kâsesi yoğurt
1 su bardağı su
5-6 diş sarımsak (sarımsağı bol olacak)
1 yemek kaşığı şeker (tadını kendine getiriyor)
1 tatlı kaşığı tuz (tatlı-tuzlu şeker dengesini sağlamak için)
Üzerine: dereotu (Böylesi pembe bir güzelliği yeşilin bu en güzel tonu iyi açar diye düşündüm)
Yapılışı:
Pancarın dışını güzelce yıkadıktan sonra patates haşlar gibi su ile birlikte haşlayalım. Haşlama ayarıda aynen patatesteki gibi olmalı. Ne çok sert ne de çok yumuşak. Haşlanan pancarın suyunu süzelim.
Soğuduktan sonra tavla zarı iriliğinde kıyalım. Üzerine yoğurdu ve bir miktar tuzla dövülmüş sarımsakları ilave edelim. Tuzu ve şekeri de ilave ettikten sonra güzelce karıştıralım. Bir miktar su ilavesinde bulunalım. Su ayarı aynen cacıktaki olmalı. Soğuması için bir süreliğine buzdolabına yolculuğa gönderelim. Servis kâselerine paylaştırdıktan sonra üzerini ince kıyılmış dereotu veya maydanozla tamamlayarak ikram edelim.
AFİYET OLSUN... |
