ALİ NAZİK (ALA NAZİK)
Bahçelerin mor sultanı, lokantaların baş tacı, güneydoğu Anadolu mutfağının vazgeçilmezlerinden Ali Nazik yöresel adıyla Ala Nazik. Meşhurrrr Ali Nazik…
Baharatları kararında, eti de kurutmadan ayarında pişirdiğinizde, birde patlıcanın iyisine denk geldiğinizde ortaya lezzetli bir Ali Nazik çıkmaması için bir neden kalmıyor.
Muhteşem tadıyla Ali Naziği tarife başlasam iyi olacak…
Malzemeler:
3 adet orta boy bostan patlıcan
300 gram orta yağlı kıyma (veya kuzu kuşbaşı)
2 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı sıvıyağ
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı toz kırmızıbiber veya pul biber
1 çorba kâsesi yoğurt
3-4 diş sarımsak
Ve yeterince tuz
Yapılışı:
Patlıcanları çatalla veya bıçakla birkaç yerinden delelim. Patlıcanları yumuşayıncaya kadar ocak üzerinde veya fırında yumuşayıncaya kadar közleyelim.
Közledikten sonra kabuklarını soyalım. Bir çatal yardımıyla ezelim veya bıçakla incecik kıyalım.
Sarımsakları dövüp, yoğurtla karıştıralım.
İncelttiğimiz patlıcanları biraz tuz ile karıştırıp, ardından sarımsaklı yoğurtla karıştıralım.
Daha sonra tavaya yağları koyup eritelim. Kıymayı ilave ederek suyunu çekene kadar kavuralım. Baharatlarını ve tuzunu koyarak altını kapatalım.
Yoğurtlu patlıcan karışımını ılık olarak servis tabağına yayalım.
Kaşığın tersi ile düzelterek üzerine kavrulmuş kıymayı koyalım.
Kuzu kuşbaşı ile de yapabileceğimiz Ali Nazik servise ve de tatmaya hazır. Domates, yeşilbiber, maydanoz veya taze nane ile de süsleyerek tamamlayabileceğimiz Ali Nazik,
AFİYET OLSUN…
|
