KERMES POĞAÇASI
VİTAMİNLİ TATLI EKMEK TARİFİ
Malzemeler:
2 su bardağı süt
1 su bardağı sıvıyağ
1 çay bardağı eritilmiş tereyağı
2 yemek kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tuz
42 gram’lık yaş maya
1 paket kabartma tozu
2 adet yumurta (2’sinin sarısı üzeri için kullanılacak+2 yemek kaşığı sıvıyağ olacak)
1 su bardağı kuru üzüm (çekirdeksiz)
1 su bardağı ceviz içi
2 yemek kaşığı kavrulmuş susam
1 yemek kaşığı çörekotu
1 su bardağı mısır unu
Aldığı kadar un
Üzeri için:
Çörek otu, susam, toz haşhaş
Hazırlanışı:
Mayayı ılık süt içerisinde eritelim. Diğer tüm sıvı malzemeleri yoğurma kabı içerisine alalım. Bir bütün yumurta ile ikinci yumurtanın beyazını bu sıvı karışıma ekleyelim. Eriyen mayayı da ilave edelim. Parmak uçlarımızla sıvı malzemeyi karıştıralım. Andından tuzunu, şekerini ve mısır ununu ekleyelim. Tavada bir miktar kavurduğumuz susamları ve çörekotunu da ilave ederek malzemeleri karıştıralım.
Malzemenin içine dövülmüş cevizi ve bir miktar suda bekletip süzdüğümüz kuru üzümleri ilave edelim. Yavaş yavaş un ilavesiyle başlayalım yoğurmaya. Ele yapışmayan, kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edelim. Elde ettiğimiz bu hamurun üzerine temiz bir bez örterek ne sıcak ne de soğuk olmayan ılık bir ortamda mayalanmaya bırakalım.
İki misli kabaran hamurumuza, parmağımızı batırdığımızda içine çöküyorsa yeterince mayalanmış demektir.
Bu şekildeki hamuru bir kez daha yoğurarak, havasını alalım. Aynen lokma hamuru yapar gibi mandalina büyüklüğünde hamur toplarını avucumuzun içinden sıkarak bezeler hazırlayalım. Bezeleri elimizde yuvarlayarak yağlanmış tepsiye yerleştirelim. Veya uzun kek kalıbına hamurdan bir miktar koyalım.
Üzerini örterek tepsi mayası yapalım.
Tepsi de veya kek kalıbında iki misli büyüklüğe ulaşınca üzerine sıvıyağla karıştırdığımız yumurta sarısından sürelim. Bolca susam, toz haşhaş veya çörekotu serpelim.
200 dereceye ayarlanmış fırına vererek pişirelim.
Not: Bu ölçüden poğaça şeklinde hazırladığımız da iki tepsi poğaça çıkıyor. Ben bir tepsi poğaça şeklinde, bir kalıpta ekmek şeklinde hazırladım.
AFİYET OLSUN…
|
