KIYMALI SİGARA BÖREĞİ
Çiğ börek tadında lezzetli börekler
Malzemeler:
½ kilogram yufka
200 gram yağsız kıyma
1 adet orta boy kuru soğan
1 adet orta boy domates
1 tutam maydanoz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı pul biber
Kızartmak için: Sıvıyağ
Yapılışı:
Yufkaları bütün bir şekilde üst üste tezgâha serelim. İlk önce dörde, daha sonra sekize keselim.
İçi için, aynen çiğ börek iç malzemesinde olduğu gibi malzemeleri çiğden hazırlayalım.
Bunun için, kuru soğanları ustaların doğradığı incelikte olamasa da elimizden geldiğince minik doğrayarak hazırlayalım.
Domatesleri de kabuklarını soyarak nohut büyüklüğünde doğrayalım.
Maydanozları incecik kıyalım.
Kıymayı hazırladığımız tüm bu malzeme ve baharatlarla karıştıralım. Elimizin bütün lezzetiyle.
Daha sonra sigara böreği saranların bildiği o klasik şekilde, iç malzemeyle börekleri saralım.
Bütün malzemeleri sarma işleminden sonra, ayçiçeği yağı koyduğumuz tavada kızartmaya başlayalım.
Burada önemli bir püf noktası vermek istiyorum.
Çiğ börek ya da lahmacun tadında ki bu börekleri kızartırken bir kapak kullanmakta fayda var. Zira içini çiğden koyduğumuz için pişerken bir miktar suyunu salıp, etrafa yayılma durumu olabiliyor.
Ayrıca bu böreği altın sarısı renginde kızartmaya gerek yok. Dış kısmındaki yufka kabuk şeklinde sertleşince genelde içindeki kıymalı harcı da pişmişi oluyor. Yine de kontrol ederek pişirirseniz iyi olur.
Bu börek için önerebileceğim ikinci bir pişirme şeklide fırında olacak. O taktirde fırın tepsisine dizdiğimiz böreklerin üzerine fırça yardımıyla yağladıktan sonra hafif sarartarak pişirebiliriz. Bu şekilde de son derece lezzetli oluyor. Bu leziz ve pratik börekçikleri kaçırmayın derim.
AFİYET OLSUN… |
