PATLICANLI KURU FASULYE
Kışın simgesi kuru fasulye ve yazın habercisi ve favori sebzesi patlıcanla birlikte yaptığım bu yemeğin sonucu beni merak ettiren yemeklerden biri oldu. Kışın sıkça tükettiğimiz kuru fasulyeyi patlıcanla birilikte yapma fikri birdenbire gelişen bir şeydi. Her ikisinin de lezzetine güvendiğim için birlikte uyumlu olacaklarını düşündüm. Bakalım bu fikir sizlerin de beğenisini kazanacak mı? Umarım dener ve beğenirsiniz
Malzemeler:
2 su bardağı dermosan cinsi fasulye
6su bardağı sıcak su
3 adet orta boy patlıcan
½ kilogram tavuk but kuşbaşı
3-4 yemek kaşığı zeytinyağı
4-5 adet kuru biber
Sosu için:
4-5 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı toz kırmızıbiber
1 adet kuru soğan
Yapılışı:
Kuru fasulyeleri güzelce yıkadıktan sonra, ılık su ile akşamdan yaklaşık sekiz saatlik bir ıslatmaya bırakalım. Fasulyelerin bu suyunu süzüp tekrar yeni bir suyla yumuşaması için pişmeye bırakalım.
Bu arada patlıcanları yemeklik doğrayarak, tuzlu suda yarım saat kadar acı suyunun çıkması için bekletelim. Daha sonra suyunu süzüp, kızartalım.
Kuşbaşı olarak doğradığımız tavuk butlarını, zeytinyağı koyduğumuz tavada soteleyelim. Sotelediğimiz etleri, yumuşayan kuru fasulyelere ilave edelim.
Ardından kızarttığımız patlıcanları ve kuru biberleri de ekleyelim.
Diğer taraftan zeytinyağı koyduğumuz tavada, yemeklik doğradığımız soğanı kavuralım. Kavrulan soğana, domates salçasını ilave ederek kavurmaya devam edelim. Toz kırmızıbiberi de ekleyip karıştırdıktan sonra altını kapatalım.
Bu sosu yemeğe katıp, yaklaşık 20-30 dakika kadar kısık ateşte pişmeye bırakalım. Ocaktan almadan önce yeterince tuz ilavesinde bulunup birkaç dakika daha kaynatalım. Suyunu ve tuzunu kontrol ettikten sonra altını kapatalım. Yarım saat kadar dinlendirdikten sonra sıcak bir şekilde servis yapalım.
AFİYET OLSUN…
|
