YEĞENİM ZEYNEB’İN DOĞUMGÜNÜ

Yeğenim Zeynep’in doğum gününü kuzenleriyle kutlamak istemesi üzerine, gecikmeli olarak Ramazandan önceki Salı günü doğum gününü kutladık. Tatilin başında İstanbul’a gelmeyi planlarken kamp programı dolayısıyla bu süre gecikmiş oldu. İlle de kuzenlerimin hepsiyle birlikte kutlamak isterim deyince de bir ay gecikmiş bir doğum gününü yeni kutlamış olduk. Önceden planlamayıp akşamdan böyle bir şeye karar verince doğum günü pastamız pastaneden çocukların favorisi çikolatalı pasta oldu. Diğer tarifler ise babaannenin mutfağında elbirliği ile hazırlandı. Tarifleri siteye eklemek ise Ramazana kaldı. Evdeki tek bilgisayarda birkaç kişilik kullanma sırası oluşunca, doğum gününün kendisi gibi tarifleri de gecikmiş oldu.  Doğum günündeki mönüyü Ramazan sonrası günlerde fikir vermesi açısından sayacak olursam.

Peynirli poğaça

Kabaklı Börek

Makarna Salatası

Kız kardeşimin Mercimekli Köftesi

Çikolatalı pasta

Ev Yapımı Limonata

Mönüdeki Kabaklı Börek, Mercimekli Köfte ve Ev Yapımı Buz gibi Limonata Ramazan’da da değerlendirebileceğiniz tarifler diye düşünüyorum. Kolay gelsin,

AFİYET OLSUN…    

KABAKLI BÖREK

Malzemeler:

İç harcı için:

3 adet orta boy kabak

250 gram lor peyniri

1 çay kaşığı pul biber

Sosu için:

1 adet yumurta

1 su bardağı sıvıyağ

1 su bardağı süt

Yapılışı:        

Börek için öncelikle kabakları rendeleyerek başlayalım. Rendenin iri tarafı ile rendelediğimiz kabaklara lor peynirini ekleyelim. Pul biberi de ekleyerek karıştıralım.

Diğer taraftan börek tek ulanacağımız sos için; yumurtayı, sıvıyağı (bunun yarısı eritilmiş tereyağı da olabilir) ve sütü karıştıralım.

Böreği yapacağımız tepsiyi sıvıyağ ile yağlayalım. İlk yufkayı tepsiye kenarlarından sarkacak şekilde serelim. Bu ilk yufkanın üzerine ikinci yufkayı iri parçalar halinde kopararak yerleştirelim. Sos malzemesiyle yufkaları ıslatalım. Kabaklı iç malzemenin yarısını bunun üzerine yayalım.

Üçüncü ve dördüncü yufkayı tekrar büyük parçalara kopararak iç malzemenin üzerine serelim. Sos malzemesiyle yufkaların her tarafını iyi bir şekilde ıslattıktan sonra geri kalan kabaklı iç malzemeyi yufkaların üzerine yayalım. Son yufkayı da iç malzemenin üzerine serdikten sonra sosla ıslatalım. Kenarlardan sarkan yufkayı iç tarafa doğru böreğin üzerine serelim. Tekrar geri kalan sosla böreğin üzerini tamamen ıslatalım.

180 dereceye ayarladığımız ısınmış fırında, kızarıncaya kadar pişirelim.

KIZKARDEŞİMİN MERCİMEK KÖFTESİ

Malzemeler:

1,5 su bardağı kırmızı mercimek

1 su bardağı ince bulgur

1 kahve fincanı sıvıyağ

3 adet orta boy kuru soğan

½ demet taze soğan

½ demet maydanoz

2 yemek kaşığı domates salçası

Yeterince tuz

Kimyon, pul biber, karabiber

1 adet limonun suyu

Yapılışı:

Kırmızı mercimeği yıkayıp süzdürdükten sonra, üç su bardağı su ile haşlayalım. Mercimekler yumuşayıp büyük ölçüde suyunu çektikten sonra altını kapatalım. Bulguru içine ilave edelim. Kapağını kapatıp demlenmeye bırakalım.

Kuru soğanı mümkün olduğunca küçük bir şekilde doğrayalım. Sıvıyağ koyduğumuz tavada yumuşayıncaya kadar kavuralım. Domates salçasını ilave edelim. Bir süre de bu şekilde kavuralım.

Bu kavurduğumuz sosu mercimeğe ilave edelim. Baharatlarını ve limon suyunu ekleyelim. Elimizle köfte harcını yoğuralım.

İnce bir şekilde kıydığımız maydanozu ve yeşil soğanları da ekleyelim. Bunları köfte harcına ilave ederek tekrar yoğuralım. Tek elimizle köfte şeklinde sıkarak servis tabağına yerleştirelim. Ilık bir şekilde servis yapalım.

AFİYET OLSUN…

• Yorumlar

İsminiz * Başlık * Yorumunuz *   harf daha yazabilirsiniz. Onay Kodu: Onay Kodu Doğrulama *