TAZE FASULYE KONSERVESİ
.jpg)
Malzemeler:
3 kilogram taze fasulye
2,5 kilogram domates
1 su bardağı sıvıyağ
1,5 yemek kaşığı turşuluk tuz
Yapılışı:
Öncelikle malzemeleri iyi bir şekilde yıkayalım.
Konserve için şişeleri ve kapakları yeni almış isek kaynatarak sterilize edelim. Bulaşık makinesi olanlar, makine de yüksek ısıda yıkayarak bu işi yapabilirler. Kullanılmış kavanozları kullanacak isek ağız kısımlarının çatlak veya kırık olup olmadığını kontrol edelim. Ayrıca daha önceden kullandığımız kapakların da paslı veya eski olmaması gerekiyor. Bunun için yeni kapak veya kavanozları semt pazarlarından veya zücaciyelerden temin edebiliriz.
Konserve için gerekli ön hazırlığı yaptıktan sonra iç malzemeyi hazırlamaya başlayabiliriz.
Yıkadığımız fasulyeleri yemeklik olarak kıralım. Domateslerin kabuklarını soyup, yemeklik olarak doğrayalım.
Konservenin içini pişirmek için büyükçe bir tencereye sıvıyağı koyalım. Üzerine doğranmış domatesi ilave edelim. Kapağını kapatarak yüksek ateşte beş dakika kadar kaynatalım. Ardından taze fasulyeleri ekleyelim. Her iki malzemeyi karıştırarak, tencerenin kapağını kapatalım. İlk beş/on dakika bu şekilde yüksek ateşte pişirelim. Daha sonra altını kısarak yavaş bir şekilde pişirelim. Ara sıra karıştırmayı ihmal etmeyelim. Fasulyeyi indirmeye yakın tuzunu ilave edelim. Karıştırarak bu şekilde bir dakika kadar kaynatalım.
Ocağın altını kapatmadan sıcak bir şekilde konserve kavanozuna (şişelerine) malzemeyi dolduralım. Ağız kısmını peçete yardımıyla temizledikten sonra hızlı bir şekilde kapağını kapatarak sıkalım.
Bu işlemi yaparken iç malzemeyle doldurduğumuz kavanozlar sıcak olacağı için, kavanozları bir bez yardımıyla tutarak kapatmamız gerekecektir. Kapakları sıcak sıcak kapatmak ise en önemli püf noktasını oluşturuyor, unutmayalım.
Malzeme bitinceye kadar her bir kavanozu bu şekilde doldurarak kapatalım.
Bir bezin üzerine ters çevirmek suretiyle 1 gün boyunca soğuyana kadar bekletelim. Bu arada kesinlikle bu şekilde (sıcak bir şekilde) kavanozları beton zemin üzerine koymayalım. Soğuduktan sonra mutfağımızda istediğimiz yere kaldırarak kış için muhafaza edebiliriz.
.jpg)
Son bir not daha; yaptığımız konserveleri soğuduktan sonra son bir kez tutup tutmadığını kontrol edelim. Bunun için konservelerin kapaklarını son bir kez sıkarak testten geçirelim. Eğer sıktığımızda kapakta bir boşluk var ise bu olmamış demektir. Bu tür kavanozları hemen tüketmemiz gerekir. Konservelerin kapakları içe doğru çökük ise zaten tutmuş demektir. Ancak siz yine de tedbiri elden bırakmamak için son bir kez kontrol edin derim.
AFİYET OLSUN…
|
