2011 GÜZ DOĞUMGÜNÜ
Bu tarif Bursa’dan Gülsüme ait. Sağ olsun bir dost sohbetinde kendisi bundan bahsetmişti. Ölçülerini tam olarak hatırlayamamıştı. Ben de e-maille bunu gönderebileceğini söyledim. Mail adresime kendisini ekleyince tam da bunu unuttuğunu düşündüğüm bir sırada bu tarifi göndermiş. Duymayan için şu galeta ne menem bir şeymiş dedirtecek bir tarif bence. Bayat ekmekleri fırında kurutarak yapabileceğimiz galeta tozunu birçok tuzlu tarifin yanı sıra tatlıda da kullanmak mümkünmüş. Duymayanlara duyurulur. Ben bu tarifi 10 Ekim’de (yani dün) doğum günü olan oğlum için pasta niyetine yaptım. Üzerini kremşanti ile veya pasta süsleriyle çok kolayca süsleyerek yapabileceğiniz bu tarif umarım sizin de beğenisini alır. Bizimkiler çok beğendi de.
GALETA TATLISI
.jpg)
Kek için gerekli malzemeler:
4 adet yumurta
1 su bardağından bir parmak eksik tozşeker
1 su bardağı sıvıyağ
1 su bardağı Hindistan cevizi
1 su bardağı iri çekilmiş ceviz içi
1 su bardağı galeta unu
1 paket kabartma tozu
Şerbeti için gerekli malzemeler:
2,5 su bardağı su
2 su bardağı tozşeker
5 dakika kaynatılıp soğumaya bırakılır
Muhallebisi için gerekli malzemeler:
4 su bardağı süt
2 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı buğday nişastası
3 yemek kaşığı tozşeker
Yapılışı:
Kek için tozşeker ve yumurtalar iyice çırpılır. Sırasıyla sıvıyağ, Hindistan cevizi galeta unu, ceviz içi ve galeta ununu ilave edelim. Tekrar çırpalım. Yağlanmış ve tabanına yağlı kâğıt serilmiş kelepçeli bir kalıba veya yağlanıp unlanmış dikdörtgen bir borcama harcı boşaltalım.
175 dereceye ayarladığımız soğuk fırına vererek pişirelim.
Pişen ve soğuyan keke yine soğumuş olan şerbeti gezdirelim.
Daha sonra un, nişasta ve şekeri tencere içerisinde kuru halde buluşturarak karıştıralım. Üzerine sütü ilave edelim. Karıştırarak pişirelim. Göz göz olmaya başlayınca altını kapatarak ılınmaya bırakalım.
Ilınan muhallebiyi şerbetli kekin üzerine dökelim.
Son olarak köpürtülmüş 1 paket kremşantiyi üzerine dilediğimiz gibi sürerek tatlımızı tamamlayalım.
Bence işin içine kremşanti girdiği için yaş pasta kıvamında bir tatlı oluyor. Ayrıca ben tadını ekmek tatlısına da benzettim. Bana göre üzerinde sadece kaymağı eksikti. Sağlık problemi olmayanlar kremşanti yerine küçük bir top kaymakla da bu tatlıyı servis yapabilirler.
YAVAN KÖMBE/SİVAS
Bu tarif de Cuma günü bir sürpriz yapıp İstanbul’dan gelen büyük halamıza ait. Bence Sivas yemekleri ve hamur işlerinde bir usta. Zira yaptığı her yemeğin lezzet kaynağını biliyor. Bu tarif kömbenin asıl yerini tutar mı bilmem ancak kolay ve lezzetli tarifleri sevenlerin değerlendirecekleri bir tarif.
Malzemeler:
½ su bardağı sıvıyağ
1 su bardağı süt
2 adet yumurta
1 tatlı kaşığı tuz
1 paket yaşmaya
1 paket kabartma tozu
4-4,5 su bardağı un
Yapılışı:
Oda sıcaklığındaki süt içerisinde yaş mayayı eritelim. Unun büyük bir kısmını karıştırma kabı içerisine alalım. Ortasını havuz şeklinde açalım. Sütle karıştırdığımız mayayı havuzun ortasına dökelim. Üzerine yumurtaları, sıvıyağı ve kabartma tozunu ekleyelim. Tuzu da unun üzerine serpelim.
Havuzun ortasındaki sıvı malzemeyi parmak uçlarımızla iyice karıştıralım. Yavaş yavaş kenarındaki unlardan alarak yoğurmaya başlayalım. Yumuşak kıvamda çok da ele yapışmayan bir hamur elde edinceye kadar un ilave ederek yoğurma işlemini gerçekleştirelim.
Hamurun üzerine temiz bir bez örterek mayalanmaya bırakalım. Halamızın tarifine göre iyice ekşimesi lazımmış.
İyice ekşiyen hamuru yağlanmış fırın tepsisine alalım. Elimizle üzerine bastırarak tepsiye eşit bir şekilde yayalım. Üzerine yumurta sarısı sürelim. İsteğe göre üzerine çörekotu veya susam serpelim. 180 dereceye ayarladığımız fırında kızarıncaya kadar pişirelim.
Pişen yavan kömbemizi ılınınca, dilimleyerek servis yapalım.
DELİ BÖREK/KONYA 7-8 KİŞİLİK
Patatesi genelde çok seven büyük-küçük herkese hatta misafirlerinize de hazırlayabileceğiniz bu tarif yine yıldızı bol tariflerden biri. Denediğiniz de bana hak vereceğinize eminim.
Malzemeler:
6-7 adet orta boy patates (1 kilogram patates)
1 çay bardağından bir parmak eksik sıvıyağ
2 yemek kaşığı oda sıcaklığında tereyağı
3 yemek kaşığı tepeleme un
1 adet kabartma tozu+1 yemek kaşığı limon suyu
2 yemek kaşığı yoğurt
1 adet yumurta+1 adet yumurtanın sarısı(üzeri için)
Yeterince tuz
Ara malzemesi için:
300 gram kıyma
2 adet orta boy kuru soğan
1 tutam maydanoz
Karabiber, pul biber ve tuz
Yapılışı:
Patatesleri güzelce yıkadıktan sonra haşlayalım. Suyunu süzelim ve kabuklarını soyalım.
İyi bir şekilde soğumuş haldeki patatesleri rendeleyelim. (Soğuk haldeki patatesler suyunu çekeceği için daha kolay yoğrulacaktır).
İnce bir şekilde kıydığımız soğanlarla kıymayı sıvıyağ ilave ettiğimiz tavada iyice kavuralım. Baharatlarını ve tuzunu ilave edelim.
Rendelenmiş patateslere oda sıcaklığında yumuşamış tereyağını, unu, yoğurdu, kabartma tozunu, limon suyunu, tuzu, sıvıyağı ve yumurtayı ekleyelim. Güzelce yoğuralım.
Dikdörtgen borcamı veya uygun bir fırın tepsisini sıvıyağ ve tereyağı ile yağlayalım.
Patatesli hamurun yarısını tepsiye yayalım. Kıymalı harcı bunun üzerine dökerek kapatalım.
Kıyılmış maydanozları serpelim.
Diğer kalan patatesli hamuru tepsinin büyüklüne uygun bir streç film üzerine yayalım. Sonra bu harcı her iki ucundan tutarak kıymalı harcın üzerine kapatalım. Veya benim tercih ettiğim yönteme göre hamurdan parçalar alarak bunu elimizde poğaça gibi açalım. Bunu kıymalı harcın üzerine tabakalar halinde yerleştirerek kapatalım.
Son olarak üzerine yumurta sarısı sürelim.
180 dereceye ayarlayıp ısıttığımızı fırında kızarıncaya kadar pişirelim. Ilınınca dilimleyerek servis yapalım.
AFİYET OLSUN…
|
