BANYOLU BÖREK
Bu börek de sadece tereyağı var. Adı da banyolu börek deyince, oğlum; peki, musluğun altında mı yıkıyorsun? Ben de cevaben evet deyince ardından kahkahalar peşi sıra geldi. Tabii ki esprilerde. Adını şaka olarak söylediğimi zanneden benimkiler; yok efendim yapınca mı yıkıyormuşum, yapmadan önce niye yıkıyormuşum. Pişince niye yıkıyor muşum? Gibi soruların ve kahkahaların havada uçuştuğu bir öğle yemeği oldu.
Bu börek adındaki espri kadar tadıyla da mutfağınızda vazgeçemeyeceğiniz tarifler arasına geçeceğini düşünüyorum. Ayrıca bir not daha. Bu böreği daha önceden hazırlayıp bir tepsiye dizerek derin dondurucuya koyabilir, kullanacağınız zaman çıkarıp biraz çözüldükten sonra üzerine yumurta sarısı sürerek pişirebilirsiniz.
Sizlerin ağız tadıyla yemeniz dileğiyle böreğin tarifine geçiyorum.
Malzemeler:
4 adet yufka
125 gram eritilmiş tereyağı
Yarım kilogram böreklik lor veya çok yağlı olmayan herhangi bir peynir
½ demet maydanoz
Yapılışı:
Ön hazırlık olarak böreğin harcını hazırlayalım. Bunun için tuzu alınmış beyaz peyniri ufalayalım. İçine ince bir şekilde kıyılmış maydanozu doğrayalım. İstersek kırmızıbiber, karabiber, kimyon ekleyebiliriz.
Tereyağını eritelim. İlk yufkayı tezgâha serelim ve üzerine iki-üç kaşık yağ gezdirelim. Fırça yardımıyla yağı üzerine sürelim. Üzerine ikinci yufkayı serelim. Keskin bir bıçakla, sigara böreği yufkası formunda 16 üçgen parçaya keselim. Gerçi ben sekiz parçaya kestim. Ancak siz daha küçük istiyorsanız bu sayıda kesebilirsiniz.
Her parçanın geniş kenarına peynirli harçtan koyarak, genişçe saralım. Aynı işlemleri bütün yufkalar için tekrarlayalım.
Börekleri bir süzgeç üzerine koyalım. Akan su altında birkaç dakika kadar gezdirelim.
Yağlanmış fırın tepsisine veya yağlı kâğıt serilmiş fırın tepsisine dizelim. Üzerine çırpılmış yumurta sarısı sürelim. Dilerseniz çörekotu ve susam da serpebilirsiniz.
180 dereceye ayarlanmış fırında altın sarısı renk alana dek pişirip servis yapalım.
AFİYET OLSUN…
|
