MAVİŞ TEYZENİN PİŞi TARİFİ/BURSA
pişi/bişi/Bulgaristan/hamur kızartması tarifi
Pişi tarifi değerli arkadaşım Emine’den. Kayınvalidesi macur olan Emine arkadaşımın bu tarifini de nihayet sizlerle paylaşıyorum.
Kayınvalidesi akşamdan yoğurup buzdolabında bekletip, sabaha kahvaltıya hazırlıyormuş. Püf noktasını ’hamurun içine gömülebileceği bol yağda kızartılmasıymış’ diye tarif etti. Ayrıca bu lezzeti kahvaltılarda yine Bulgaristan’a özgü, Lütenitsa sosuyla birlikte tüketiyorlarmış. Hamurun kendisi değişik ve lezzetli bir hamur olduğu için tavsiye edildiği üzere denediğim bu sosla birlikte tükettik. Doğrusu lütenitsayla çok güzel oluyor.
Anadolu’nun bazı yerlerinde ’tava mayalısı’ diye de bilinen bu hamur kızartması bal, pekmez veya reçel eşliğinde de tüketiliyormuş.
Kayınvalidesinin bu lezzetini paylaşan Emine arkadaşım, hamuru açtıktan sonra kare şeklinde kesebileceğimizi söyledi. Ayrıca bardakla yuvarlak şekillerde kesilerek kızartıldığında daha kabarık ve şık bir görüntüsü olduğunu anlattı.
Hamur kızartmalarının puf pufu bu tarifin malzemelerini ve yapılış aşamaları şöyle:
Malzemeler:
3 su bardağı un+(1-2 yemek kaşığı un hamuru kıvama getirmek için)
1 su bardağı yoğurt (çok katı olmayacak)
1 adet yumurta
½ tatlı kaşığı karbonat
½ tatlı kaşığı tuz
Yapılışı:
Üç su bardağı unu yoğuracağımız kap içerisine alalım.
Ortasını havuz şeklinde açalım.
Havuzun ortasına yoğurdu ve yumurtayı ekleyelim.
Karbonatı ve tuzu un üzerine serpiştirelim. Ve başlayalım yoğurmaya.
Kulak memesi kıvamında bir hamur elde edinceye kadar yoğuralım. Hamur elimize yapışmamalı.
Malzeme listesinde verdiğim bir-iki kaşık unu bu kıvamı elde etmek için kullanabiliriz.
Ardından hamurdan portakal büyüklüğünde yumaklar koparalım.
Yumakları düzgünce iki elimizin ortasında yuvarladıktan sonra un ve merdane yardımıyla açalım.
Eğer hamuru çok ince açarsak kızarttığımızda cips kıvamında bir hamur ortaya çıkıyor. Bu yüzden hamuru çok inceltmeden açalım.
Hamurun kalınlığı 2-3 mm. Kalınlığında olmalı.
Daha sonra açtığımız hamuru su bardağı yardımıyla,
yuvarlak olarak
veya kare şeklinde keselim.
Emine arkadaşımın püf noktası olarak verdiği üzere; hamurun içine gömülebileceği bol sıvıyağda kızartalım.
Tarifini sayfamızda bulabileceğiniz Lütenitsa sosuyla veya sevdiğiniz herhangi bir reçel eşliğinde,
afiyetle ve de sevdiklerinizle paylaşın...
AFİYET OLSUN... |
