ENGİNARLI PİZZA
Enginarın tam da mevsimi. Henüz tadına alışamasak da faydasını göz önünde bulundurup, tüketmeye çalışıyoruz. Dondurucu da kalan son enginarla ne yapsam diye düşünürken, şu sıralar pizza yapımına kendimi epeyce alıştırmışken, enginarlarla pizza denemeye karar verdim. Gerçi enginarla yapacağım pizza da nasıl bir sos yakışır, yanına başka daha neler koymalıyım diye kısa bir süre düşündüm. Bu düşüncelerim soncunda genelde enginarla birlikte kullanılan bezelye aklıma geldi. Bezelyenin birçok şeyde de kullanıldığını göz önünde bulundurarak bunun aykırı bir tat olmayacağını düşündüm. Kırmızıbiber ise sebzeli pizzalardaki favori malzemem. Pizzanın sosu konusunda beşamelli bir sos mu olsa yoksa salçalı bir sos mu diye düşünürken, tercihimi neden bilmiyorum salçalı sostan yana kullandım. Enginarı haşlarken kullandığım limon suyunu, pizzanın sosunda da kullanmaya karar verdim. Son olarak bu malzemelere güzel bir yeşil tonunun iyi gideceğini düşündüm. Ve çekirdeksiz yeşil zeytin kullandım. Sonucu merak ederek, bir taraftan da yapıyor, resmediyordum. Derken tüm hazırlıklar bitti ve enginarlı pizza fırına pişmek üzere yolculuğa gönderildi. Enginarlı pizza, pişer pişmez ilk sıcaklığı çıktıktan sonra dilimlendi. Ben enginarlı pizza yemem diyen oğlum, ısrarlarım sonucu beni kırmayarak tadına bakınca tüm dilimi bitirmeye karar verdi. Böylece mevsiminde pişen pizza tarifim ev halkından tam not aldı. Ne dersiniz? Sizler de mevsiminde enginarlı pizza yapmaya var mısınız?
Pizza hamuru:
½ su bardağı ılık su
½ paket yaşmaya (42 gramlık küçük paketin yarısı)
½ su bardağı yoğurt
½ su çay bardağı zeytinyağı
1 çay kaşığı kekik
2 tatlı kaşığı tozşeker
½ tatlı kaşığı tuz
3,5 su bardağı un
Üst malzemesi:
3 adet enginar
2 yemek kaşığı çekirdeksiz yeşil zeytin
2 adet kırmızıbiber
1,5 su bardağı haşlanmış bezelye
250 gram kaşar peyniri rendesi
Pizza sosu:
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı dolusu ketçap
½ çay bardağı zeytinyağı
½ çay bardağı su
1 yemek kaşığı limon suyu
1 çay kaşığı kekik
1 çay kaşığı karabiber
2 diş sarımsak rendesi
Yapılışı:
Soyulmuş enginarları bir yemek kaşığı limon suyu ilave ettiğimiz suda haşlayalım.
Mayayı tozşeker ilave ettiğimiz ılık su içerisinde eritelim.
Unu yoğurma kabı içerisine alalım. Ortasını havuz şeklinde açalım. Un havuzunun ortasına mayayı ilave edelim. Bunun üzerine zeytinyağını, yoğurdu, tuzu, kekiği ekleyelim. Daha sonra kenarlardaki unlardan ortaya doğru alarak yoğurmaya başlayalım. Kulak memesi yumuşaklığında, ele yapışmayan bir hamur elde edelim. Hamurun üzerini kapatarak, mayalanmasını sağlayalım.
Diğer taraftan haşlanan enginarları doğrayalım. Kırmızıbiberleri ince bir şekilde kıyalım. Çekirdeksiz yeşil zeytinleri de ortadan ikiye keselim.
Pizza sosu için, domates salçası, ketçap, sarımsak, zeytinyağı, su, tuz ve baharatları bir kâse içerisinde karıştıralım.
Mayalanan pizza hamurunu un ve merdane yardımıyla büyük fırın tepsisi ölçüsünde açalım.
Fırın tepsisini hafif bir şekilde yağlayalım. Açtığımız hamuru tepsiye yerleştirelim. Hamurun kenarlarını elimizle bir parmak kadar yukarıya doğru kaldıralım.
Çatal yardımıyla pizzanın birçok yerini fazla kabarmaması için delelim.
Hazırladığımız pizza sosundan bolca sürelim.
Üzerine malzemeleri tutması için bir miktar kaşar peyniri serpelim.
Sırasıyla bezelye, kırmızıbiberi,
enginarları yerleştirelim.
En son yeşil zeytinleri koyalım.
180 dereceye ayarlayıp, ısıtmış olduğumuz fırına verelim.
Pizza hamurunun altı ve kenarları kızarıncaya kadar pişirelim.
.jpg)
Daha sonra fırından alalım. Üzerine arzu ettiğimiz miktarda kaşar peyniri serpelim.
Tekrar kaşarlar eriyinceye kadar fırında tutalım.
Dilimleyerek ılık bir şekilde servis yapalım.
AFİYET OLSUN…
|
