PATATESLİ KÜRT KÖFTESİ
Malzemeler:
Köftesi için:
1 su bardağı pilavlık bulgur
3 su bardağı su
1,5 su bardağı ince bulgur (kısırlık bulgur)
1 tatlı kaşığı kuru reyhan (veya kuru nane)
1 tatlı kaşığı pul biber
½ tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı tuz
1 su bardağı un
½ su bardağı un
2 adet büyük boy patates
Üzeri için:
Sarımsaklı yoğurt
Salçalı tereyağlı sos
Yapılışı:
Bir su bardağı pilavlık bulguru, üç su bardağı kaynayan suda iki dakika pişirelim. Altını kapatıp, on-onbeş dakika kadar demlendirelim. Bir buçuk su bardağı ince kısırlık bulguru buna ilave edelim ve karıştıralım. Beş dakika da bu şekilde bekletelim.
Daha sonra baharatlarını ve tuzunu ekleyelim. Un ilave ederek karıştıralım. Malzeme listesindeki suyu yavaş bir şekilde ilave ederek yoğurmaya başlayalım. Macun kıvamına gelene kadar yoğuralım. Bu aşamada bulgur hala ılık halde olacaktır. Elimizin dayanabileceği ısıda ise bu işlemi rahatlıkla yapabiliriz.
Köftemizin hamurundan bir parça koparıp elimin arasında sıkalım. Eğer birbirini tutan bir kıvama gelmişse köfteleri hazırlamaya başlayabiliriz.
Kâse içerisine biraz su hazırlayalım. Köfte hamurundan küçük ceviz büyüklüğünde parça koparalım. Tek elimizi hafif bir şekilde ıslatalım. Bu elimizin arasında çiğ köfte yapar gibi sıkarak şekil verelim. Tüm köfteleri bu şekilde hazırlayalım.
Patatesleri yemeklik bir şekilde köftelerden daha küçük olacak şekilde doğrayalım.
Kaynayan tuzlu suda patatesleri dağılmayacak ve hafif diri kalacak şekilde haşlayalım.
Büyükçe bir kap içerisine alalım.
Aynı kaynayan suda köfteleri birkaç seferde haşlayalım. Köfteleri kaynadıktan sonra yaklaşık üç-dört dakika kadar haşlayalım. Patateslerin bulunduğu tabağın içerisine pişen köfteleri suyunu süzdürerek alalım.
Patatesleri ve Kürt köftelerini zedelemeden hafif bir şekilde karıştıralım.
Daha sonra servis tabağına alalım. Üzerine sarımsaklı yoğurt gezdirelim. Tereyağında kavurarak hazırladığımız salçalı sosu üzerine gezdirelim. Üzerine çok hafif bir şekilde kuru nane serpelim.
AFİYET OLSUN…
|
