PATATES MAKARNASI
Patates, un ve yumurta üçlüsüyle hazırlanan bu makarna aslen İtalyan hamur işi. Üzerine ilave ettiğim domates sosu yerine sizler tercih ettiğiniz herhangi bir sosu hazırlayarak da servis yapabilirsiniz. Hatta sarımsaklı yoğurtla bile servis yapabilirsiniz.
Bu makarnayı değişik şekiller vererek de hazırlamak mümkün. İnşallah bu çeşidini farklı bir sosla hazırlayarak önümüzdeki günlerde paylaşırım. Bu sefer ki herkesin hazırlayabileceği türden bir tarif oldu. Biz çok beğendik. Umarım sizler de dener ve deneyimlerinizi benimle paylaşırsınız. Paylaşımlarınızın sayfa ziyaretçileri tarafından daha rahat okunabilmesi için, ziyaretçi defterinde paylaşırsanız sevinirim.
Malzemeler:
3 adet orta boy patates
3 adet yumurta
1 yemek kaşığı sıvıyağ
1 tatlı kaşığı tuz
4,5-5 su bardağı un (yaklaşık bir ölçüdür)
Sosu için:
3-4 adet orta boy domates
½ çay bardağı sıvıyağ
2 diş sarımsak
Üzeri için:
Nane
Karabiber
Yapılışı:
Patatesleri haşlayalım. Haşlanan patatesleri soğuduktan sonra kabuklarını soyup, rendeleyelim.
Rendelenmiş soğuk haldeki patateslere yumurtaları, sıvıyağı ve tuzu ekleyelim.
Yavaş yavaş un ilavesiyle yoğurmaya başlayalım. Yumuşak fakat ele yapışmayan kıvamda bir hamur yoğuralım.
Patates makarnasının hamurundan bir miktar koparalım. Bunu ince uzun şerit halinde yuvarlayalım. Şeridin kalınlığı kurşun kalem kalınlığında olmalı. Bunu kuru fasulye boyutunda yahut bir santim kalınlığında keselim.
Kestiğimiz makarnaları unlayıp, havalandıralım.
Yine un serptiğimiz bir tepsi içerisine makarnaları alalım.
Verdiğim tariften beş-altı kişilik patates makarnası çıkıyor. Eğer size bu ölçü fazla geliyorsa bolca unlayıp, sterç filmle kaplayıp dondurucuya kaldırabilirsiniz.
Hazırladığımız makarnaları kaynayan tuzlu suda haşlayalım. Hamurlar suyun üzerine çıktığında olmuş demektir.
Bu makarnayı sıcak bir şekilde servis yapmak istersek, makarnamız haşlanırken bir taraftan da sosunu hazırlayalım.
Kabuklarını soyup, yemeklik doğradığımız domateslere ince bir şekilde kıydığımız sarımsakları, sıvıyağı ve tuzu ekleyerek sos koyulaşıncaya kadar pişirelim.
Servis tabağına aldığımız makarnaların üzerine domates sosunu gezdirelim. Pul biber ve kuru nane ilavesiyle servis yapalım.
Not: Bu hamur dolapta iki gün süresince muhafaza edebileceğiniz bir hamur. Tabii ki kapalı bir kap içerisinde veya sterç filmle kaplayarak muhafaza edilirse.
AFİYET OLSUN...  |
