HAŞHAŞLI YEŞİL MERCİMEKLİ BÖREK
çay saati için kolay börek tariflerim
Bu hafta sonu beni ziyarete gelen değerli arkadaşım Nurhan, sağ olsun gelirken Kütahya’ya özgü haşhaş ezmesi de getirmiş. Bunu nasıl değerlendirebileceğimi kendisine sorduğum da her ne kadar kendisi yöreye özgü elde açma börek tarifleri verse de benim daha kolay bir şeyler yapma isteğim karşısında bu börek tarifini paylaştı. Bir kez daha teşekkürler değerli arkadaşım… Tarifin ardından bunu yufka açmayı bilmeyenlerin daha çok yaptığını söyledi. Çok da doğru söyledi. Zira yufka açmayı bilenler olamayacağı gibi, vakit olarak buna zaman bulamayanlar da olabilir. Hazır yufkayla da gayet leziz bir börek oldu. Özellikle fırından çıktığında çıtır tadıyla beğeneceğiniz bir börek. Deneyecek olan ziyaretçilerime şimdiden kolay gelsin…
Malzemeler:
4 adet yufka
250 gram haşhaş ezmesi
1 su bardağı sıvıyağ
İç malzemesi için:
2 su bardağı haşlanmış yeşil mercimek
2 çay kaşığı toz kırmızıbiber
2 çay kaşığı pul biber
2 çay kaşığı kuru nane
1 çay kaşığı karabiber
Tuz
Yapılışı:
Haşlanmış yeşil mercimeğe tuz ve baharatları ekleyerek karıştıralım.
Haşhaş ezmesi ve sıvıyağ ikilisini çok iyi bir şekilde karıştıralım.
Bir bütün yufkayı tezgâhımızın üzerine serelim. Haşhaş ezmesinden kaşıkla üzerine bir miktar gezdirelim. Daha sonra bunu elimizle yufkanın her tarafına sıvayalım.
İkinci yufkayı bu birinci yufkanın üzerine serelim. Bunun da üzerini haşhaş ezmesi gezdirerek, elimizle sıvayalım.
Bu ikili yufkayı ilk önce dörde ardından oniki parça üçgen olacak şekilde keselim.
Her bir üçgenin geniş tarafına yeşil mercimekli iç malzemeden koyalım. Daha sonra bu üçgenleri rulo şeklinde saralım.
Haşhaşlı yeşil mercimekli ruloları fırın tepsisine yerleştirelim.
Diğer iki yufkaya da ilk iki yufkaya uyguladığımız aşamaları uygulayalım.
Geriye kalan çok az miktardaki haşhaş ezmesini börekleri üzerine elimizle sürelim.
180 dereceye ayarladığımız fırında börekleri pişirelim.
Sıcak veya ılık bir şekilde bu çıtır çıtır börekleri servis yapalım.
Not: Haşhaş ezmesini baharatçılardan temin edebilirsiniz…
AFİYET OLSUN…
|
