BEŞAMEL SOSLU FIRINDA TAVUK YEMEĞİ
Fırın, yemeklerin başka bir boyuta yolculuk yaptıkları bir yer sanki. Bilinmezliklerle dolu uzay boşluğu gibi. Eğer her şey yolunda giderse yani doğru malzemeleri doğru bir ısıda bu yolculuğa göndermişseniz, geriye sadece bu yolculuğun vaktini doğru ayarlamaya ve gittiği yerdeki bilinmezliklerin bırakacağı tatlar kalıyor. O kısacık sürede bu alemde farklı lezzetleri yüklenerek geri dönüyor. İçeride ne gibi şeyler oluyor da bu gerçekleşiyor doğrusu bunu bilemiyorum. Eğer bir bileniniz varsa, şimdiye kadar bu sırrı çözeniniz varsa benimle paylaşabilir. Sayfam her daim küçük sırları çözüp, bunu paylaşmak isteyenlere açık… Eh! ne diyelim mutfak sırlarını çözme bilgisini bizlere veren Rabbimize sonsuz şükürler olsun.
Malzemeler/4-5 kişilik:
600 gram kemiksiz tavukgöğsü
2 adet kırmızıbiber
1 çay bardağı haşlanmış nohut
1 tatlı kaşığı safran
3-4 yemek kaşığı sıvıyağ
Tuz
Beşamel sos için:
1,5 su bardağı süt
1,5 yemek kaşığı un (tepeleme)
2-3 yemek kaşığı sıvıyağ
Üzeri için:
50 gram kaşar peyniri rendesi
1 tatlı kaşığı pul biber
Yapılışı:
Öncelikle kemiksiz tavuk göğüs etini serçe parmağı uzunluğunda ve kalınlığında olacak şekilde uzun bir şekilde keselim.
Yapışmaz yüzeyli bir tava içerisine etleri alalım. Etlerin rengi dönünceye kadar kavuralım. Daha sonra sıvıyağı ilave ederek, etler pişinceye kadar kavurma işlemine devam edelim. Böylece ön pişirmeyi gerçekleştirmiş olalım. Kavrulan etlere safranı ve tuzu ekleyelim. Bu şekilde yaklaşık bir dakika kadar kavurup altını kapatalım.
Beşamel sos için; tencere içerisine sıvıyağı ilave edelim. Bunun üzerine unu ekleyerek kavuralım. Yaklaşık olarak bir dakika kadar. Unun renginin çok değişmemesi lazım. Zira bu beşamel sosumuzun rengini değiştirecektir. Bu yüzden krem renkli bir hal alıncaya kadar kavurmamız yeterli.
Kavrulan una sütü katalım. Bu şekilde beşamel sos kıvamını buluncaya kadar çırpıcı ile karıştıralım. Bir miktar tuz ilave edip, kaynadıktan sonra altını kapatalım.
Isıya dayanıklı fırın kabımıza etleri alalım. Bunun üzerine ince bir şekilde yuvarlak olarak doğradığımız kırmızıbiberleri yerleştirelim. Haşlanmış olan nohutlardan serpiştirelim.
Beşamel sosu üzerine gezdirelim.
Beşamel soslu fırında tavuk yemeğimize kaşar peyniri rendesini serpelim.
Son olarak fırın yemeğimize hem lezzetinde hem de görüntüsünde farklılık yaratacak olan pul biberi serpelim. Yemeğimiz fırına girmeye hazır.
180 dereceye ayarlayıp, ısıtmış olduğumuz fırına pişmek üzere bir yolculuğa gönderelim. Bu da süre olarak kaşarlar eriyip, hafif kızarmaya başlayıncaya kadar olan bir süre. Ben özellikle bu yemekte kaşarı fazla kızartmıyorum. Ancak bu aşama da tercih tamamen sizlerin damak zevkine kalıyor.
Yemeğimiz servise hazır.
Ilık bir şekilde servis yapmanızı tavsiye ederim.
AFİYET OLSUN... |
