KATMER POĞAÇASI
çay sofraları için nefis poğaça tarifleri
İç malzemesini değişik şekillerde hazırlayabileceğiniz, kat kat bir poğaça tarifi daha. İftar ve sahur vakitleri içinde yapabileceğiniz bir tarif. Ramazan sonrasında çay saatlerine, beş çaylarına, bahçe, balkon çay keyiflerinde, günlerinizde sıcak sıcak ikram ettiğinizde, tadına doyamayacağınız bir poğaça tarifi... Denemeniz ve fikirlerinizi sayfamda paylaşmanız dileğiyle...
Malzemeler:
1 su bardağı süt
1 çay bardağı sıvıyağ
1 adet yumurta akı (sarısı üzerine kullanılacak)
1 paket kuru maya
½ paket kabartma tozu
1 tatlı kaşığı tozşeker
1 tatlı kaşığı tuz
4 su bardağı un
Arasına sürmek için:
2 yemek kaşığı tereyağı
İçi için:
Peynir
Maydanoz
Yapılışı:
Kuru mayayı ılık süt içerisinde, tozşekeri de ekleyerek eritelim.
Ölçüde verilen unun büyük bir kısmını yoğurma kabı içerisine alalım. Ortasını havuz şeklinde açalım. Tuzu unun üzerine serpelim. Kabaran mayayı un havuzunun ortasına boşaltalım. Bunun üzerine yumurta akını, sıvıyağı ilave edelim. Tüm sıvı malzemeyi parmak uçlarımızla karıştırdıktan sonra yavaş yavaş bu sıvı malzemeyi unla buluşturarak yoğurmaya başlayalım. Poğaça hamuru kıvamında bir hamur elde edinceye kadar yoğuralım.
Hamuru sekiz parçaya bölelim.
İlk dört bezeyi büyük pasta tabağı büyüklüğünde açalım.
Her katını yumuşamış tereyağı ile yağlamak suretiyle yağlayarak üst üste koyalım.
Diğer dört bezeye de aynı işlemi uygulayalım.
İlk yaptığımız dörtlü beze grubundan başlayarak merdane yardımıyla açalım. Açma işlemi esnasında yufkayı her merdane vuruşumuzda alt üst çevirerek açma işlemini gerçekleştirelim.
Aksi takdirde katlı bir yufka olduğu için tek taraflı açma işlemini yaparsak, alt kattaki yufka küçük kalacaktır. Kolay baklava açanlar bu işlemi rahatlıkla yapacaklardır.
Yufkayı yaklaşık olarak 60-70 santim boyunda açalım. Üzerini tekrar tereyağı ile yağlayalım. Yufkayı oniki üçgen parçaya keselim.
Üçgenlerin geniş taraflarına peynirli iç malzemeden koyalım. Sigara böreği gibi saralım.
Hafif bir şekilde yağladığımız fırın tepsisine katmer poğaçaları yerleştirelim.
.jpg)
Diğer ikinci grup küçük açılmış olan yufkaya da aynı işlemi yapalım.
Katmerlerin üzerine yumurta sarısını sürelim.
Bir süre bu şekilde tepsi mayası olması için bekletelim. Ben bunu Ramazan’dan önceki son Pazar kahvaltısında yaptığım için tepsi mayasını sadece fırın ısınana kadar gerçekleştirebildim. Ancak sizlerin buna vakti varsa mutlaka yapmanızı öneririm.
Fırını 180 dereceye ayarlayıp, üzeri kızarıncaya kadar katmerli poğaçaları pişirelim.
AFİYET OLSUN.... |
