KIZILCIK MARMELATI
Sanırım marmeladını yapmış olduğum bu büyük kızılcıklar aşılı olanlardan. Bu yüzden marmeladın tadı biraz ekşi, biraz da buruk oldu. Size tavsiyem küçük ve koyu renkli kirenlerden alarak bu marmeladı yapmanız. Ekşiliği meyvenin kendi yapısından olmakla birlikte sanırım burukluğu biraz cinsiyle alakalı. Gerçi evin bir kısmı yapmış olduğum marmeladı sevdi. Bir kısmı da ekşi ve buruk tadı dolayısıyla tercih etmedi. Yine de şifasını göz önünde bulundurarak küçük bir miktarda olsa yapmak isterseniz işte tarifim.
Malzemeler:
1 kilogram kızılcık (veya kiren)
3-3,5 su bardağı tozşeker
1 su bardağı su
1 limonun suyu
Yapılışı:
Yıkanmış ve suyu süzülmüş kızılcıkları kaynatacağımız tencere içerisine alalım.
Üzerine bir su bardağı su ilave edelim. Yaklaşık on dakika kadar orta kuvvetteki ateş üzerinde kızılcıklar yumuşayıncaya kadar pişirelim.
Daha sonra altını kapatalım. Soğuyunca kızılcıkların posasını çıkarmak üzere makarna süzgecine alalım. Altına uygun büyüklükte bir kap koyarak suyunu ve posasını elimizle sıkarak ve bastırarak kevgirden geçirelim. Posasını geçirme işlemini biraz sabırla yapmamız gerekiyor. Zira marmelat yapımının tek el oyalayan kısmı bu oluyor. Posayı geçirme işlemi esnasında ara sıra kevgirin altında biriken püreyi kaşıkla sıyıralım.
Geriye sadece çekirdekler kaldığında
kızılcık püresinin olduğu tencereyi tekrar ocağa koyalım.
Buna üç su bardağı tozşekeri ilave edelim. Karıştırarak şekerin içerisinde erimesini ve kaynamasını sağlayalım.
İlk beş dakika kuvvetli ateş üzerinde kaynatalım. Sonra kısık ateşte ara sıra karıştırarak yirmi beş dakika pişirelim. Bu aşama da karıştırmayı ihmal etmeyelim. Ve karıştırma işlemini tahta bir kaşıkla yapalım. Zira marmelat posalı olduğu için çok çabuk dibini tutup, yanabilir.
Bu sürenin sonunda limon suyunu ekleyelim. Yaklaşık beş dakika daha kaynatalım.
Kıvamını kontrol için küçük bir tabak içerisine alalım. Soğuduktan sonra hem kıvamına hem de tadına bakalım.
Tencerede ılındıktan sonra kavanoza koyup, buzdolabında muhafaza edelim.
Benim yapmış olduğum bu ölçüyle 700 gram’lık bir kavanoz marmelat çıktı. Kıvamı akışkan çikolata kıvamında oldu. Eğer daha akışkan bir marmelat elde etmek istiyorsanız, su miktarını yarım su bardağı daha artırabilirsiniz. Ekşi ve buruk tadıyla kızılcık marmeladımız hazır.
AFİYET OLSUN...
|
