AYVALI KİVİ REÇELİ
Kış hazırlıklarına bir reçel tarifiyle devam ediyorum. Kiviler Yalova’daki amcamızın kivi bahçesinden. Bayram ziyareti için gittiğimiz bu Ramazan bayramında toplanıldı. Henüz tam olgunlaşmamış olduğu için elmalarla birarada bekletmemiz söylendi. Bu şekilde kiviler yumuşayarak olgunlaşıyormuş. İlk defa gördüğüm kivi bahçesi çok ilginçti. Üzüm de olduğu gibi asma şeklinde büyüyor. Tabii ki meyvesi bu kadar bol ve büyük kivi ağacı çelik halatlar sayesinde duruyor. İşte buradan toplanan kiviler nasıl değerlendirilir diye düşününce, ayvalı kivili reçel tarifi de yapılmış oldu. Ayvalar da köyümden gelen ayvalar.
Kivi tek başına aroması kuvvetli bir meyve olmadığı için genelde başka meyvelerle birlikte reçel olarak yapılıyor. Kışın portakal, elma, ayva ile bahardan itibaren çilekle birlikte reçeli yapılabiliyor. Eğer tek başına yapmayı düşünürseniz size tavsiyem; su yerine ananas veya elma suyu kullanarak kivi reçelini pişirme işlemini yapmanız. Ayrıca içerisine ocaktan almadan son birkaç dakika öncesinde çubuk tarçın, çubuk vanilya veya karanfil koyarak enfes kokulu reçel yapabilirsiniz. Hatta birçok dünya mutfağında sıkça kullanılan taze zencefil rendesi de kullanabilirsiniz. Benim elimin altında ayva olduğu için bu sefer ayva ile karıştırarak kivi reçeli yaptım. Önümüzdeki günlerde bakalım kivili ne tür lezzetler ortaya çıkacak.
Malzemeler:
6 adet kivi
2 adet ekmek ayvası (küçük boy ayva)
2 su bardağı şeker
4,5 su bardağı su
½ limon suyu
Yapılışı:
Ayvaları rendeleyelim. Üzerine tozşekeri ilave edelim. Bu şekilde sabahtan akşama kadar bekletelim.
Şekerin eriyip, ayvanın sulandığını güzel kokusunun ortaya çıktığını göreceksiniz.
Daha sonra içine tavla zarı büyüklüğünde doğradığımız kivileri ilave edelim. Bu şekilde bir gece bekletelim.
Her iki meyvenin de aroması ufaktan ufağa gelmeye başlayacak mutfağınıza.
Reçeli pişireceğimiz tencere içerisine ayva ve kivi karışımını alalım.
Üzerine suyu ekleyelim.
Orta kuvvetteki ateş üzerinde yaklaşık olarak yirmi beş dakika kadar kaynatalım. Suyun bir kısmını çektiğini göreceğiz.
Yarım limon suyunu ilave edelim. Bu şekilde üç-dört dakika daha pişirip, altını kapatalım. Reçeli soğuduktan sonra cam kavanoz içine boşaltıp, buzdolabında muhafaza edelim.
AFİYET OLSUN... |
