KİVİ MARMELATI
“Sanki aşure pişiyor sandım. Tıpkı ekmek arası aşure gibi. Bu marmelat bir önceki reçelden daha güzel olmuş” Bunlar büyük kızımın marmelatın tadına bakarken bir taraftan söylediği sözler. Normalde taze zencefil aromasıyla yapmayı düşünmüştüm kivi marmelatını. Ancak taze zencefilin bulunamaması üzerine evde olanlarla bir çözüm yoluna gittim. Ve sonuçta ortaya tadan herkesin başarılı ve güzel bulduğu bir tarif çıktı. Kivi çok güçlü aroması olan bir meyve olmadığı için genelde ikinci bir meyveyle ya da meyve suyuyla tatlandırılarak, ya da bu tür bildiğimiz baharatlarla farklı kokular kazandırılarak pişiriliyor. Benim mutfağımda kivinin kısmetine düşenler ise hepimizin çok iyi bildiğini düşündüğüm Türk mutfağının vazgeçilmez iki baharatı çubuk tarçın ve tane karanfil oldu. Denediğinizde sizinde beğeneceğinizi düşündüğüm bir marmelat. Deneyimlerinizi ve paylaşımlarınızı bekliyorum. Ağız tadıyla yemeniz ve sevdiklerinizle güzel günlerde paylaşmanız dileğiyle.
Malzemeler:
8 adet kivi
3 su bardağı su+3 su bardağı su
2 su bardağı şeker
1 tatlı kaşığı karanfil
1 adet çubuk tarçın
Yapılışı:
Yumuşak olmayan kivilerin kabuklarını soyduktan sonra minik bir şekilde doğrayalım. Üzerine 3 su bardağı su ekleyerek yumuşayana kadar pişirelim. Ben otuz dakika pişirdim. Bu süre sonunda tüm suyunu çekmişti.
Daha sonra yumuşayan kivileri çatal yardımıyla püre haline getirelim. Ben biraz iri taneli püre elde etmek istediğim için bu yöntemi tercih ettim.
Üzerine 2 su bardağı şekeri ekleyelim.
Güzel bir rayiha vermesi için içerisine karanfil ve çubuk tarçın ilave edelim. Karanfilin sadece kokusundan istifade etmek istediğimden ve ayrıca içerisinden daha rahat alabilmek için küçük bir bez içerisine bağlayarak marmelata ekledim.
Tencerenin kapağını kapatıp, şekerin sulanması için marmelatı 2 saat bu şekilde bekletelim.
Daha sonra ocak üzerine alarak pişirme işlemine geçebiliriz. Pürenin üzerine 3 su bardağı su ekleyelim.
Kaynamaya başladıktan birkaç dakika sonra içerisinden çubuk tarçını ve karanfilleri alalım.
Bu şekilde ara sıra karıştırmak suretiyle orta kuvvetteki ateş üzerinde 20 dakika kaynatalım.
Tabii ki kıvamını kontrol etmek şartıyla bu verdiğim süre. Kıvamı yoğunlaşarak özleşen kivi marmelatımızın altını artık kapatabiliriz.
AFİYET OLSUN... |
