KATIKLI DOLMA TARİFİ
yöresel dolma tarifleri
Reyhan son dönemlerde mutfağımda sıkça kullandığım favori baharatlardan. Önceleri fesleğenle, reyhanı baskın kokularından dolayı çok kullanmasam da bu aralar özellikle reyhanla ilgili düşüncem değişmeye başladı. Reyhanın hem kurusu hem de tazesi özellikle bulgurlu tariflere çok yakışıyor. Malatya mutfağında bulgurlu pekçok yemekte sıkça kullanılan bu otu, domates salatasına da hafif bir şekilde katarak deneyin derim. Farkı sizde göreceksiniz.
Ya da en iyisi sizler yorumlarınızı benimle, sayfamda paylaşın.
Katıklı dolma için malzemeler:
5 adet büyük boy (orta kalınlıkta) kabak
İç malzemesi için:
250 gram kıyma
1 su bardağı ince bulgur
1 adet orta boy kuru soğan rendesi
1 yemek kaşığı biber salçası
1 tatlı kaşığı kuru reyhan veya küçük bit tutam taze reyhan
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı pulbiber
½ çay bardağı su
Yeterince tuz
Üzeri için:
1 çay bardağı sıvıyağ
Yeterince su ve tuz
Sarımsaklı yoğurt
Pulbiberli tereyağı
Katıklı dolma nasıl yapılır?:
Kabakların dış yüzeyini kazıyalım. Bir parmak kalınlığında keselim.
İçlerini kabak oyucu ile temizleyelim.
Katıklı dolmanın iç malzemesi için; kıyma, ince bulgur, soğan rendesi, biber salçası, karabiber, pulbiber, reyhan, tuz ve suyu güzelce yoğuralım.
İçlerini oyduğumuz kabakların içine bunları dolduralım.
Doldurduğumuz kabağı , iki elimizin arasında biraz bastırarak şekil verelim.
Bütün kabakları bu şekilde doldurduktan sonra tencereye dizelim.
Üzerine sıvıyağ ilave edelim. Sıvıyağ miktarını kıymanızın yağlılık oranına görede ayarlayabilirsiniz.
Üzerine yeterince tuz serptikten sonra kabakların seviyesini geçmeyecek oranda su ilave edelim. Kapağını kapatarak, orta kuvvetteki ateş üzerinde pişmeye bırakalım.
Kabaklar yumuşayınca, pişmiş demektir. Pişen kabaklı katıklı dolmaları servis tabağına alalım.
Son olarak dolmaların üzerine sarımsaklı yoğurt ve biberli tereyağı gezdirelim.
AFİYET OLSUN... |
